Issu du savoir-faire de Julien Guillot au Clos des Vignes du Maynes, ce rouge de 2022 séduit par son authenticité et son énergie. Véritable reflet d’un terroir préservé en biodynamie, il dévoile une belle intensité aromatique, mêlant fruits rouges frais, épices délicates et une structure élégante qui invite à la dégustation. C’est un vin vivant, vibrant, pensé pour accompagner aussi bien une table conviviale qu’un repas raffiné. Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son équilibre, sers-le à une température idéale de 15 à 16°C. Un incontournable pour les amateurs de vins sincères et expressifs.
55,34 € TTC

-5% pour 6 bouteilles identiques

2 en stock

Fiche technique – Cuvée Auguste

Nom du vin : Cuvée Auguste

Millésime : Millésime courant (production en petits volumes, variable selon les années)

Producteur : Julien Guillot – Clos des Vignes du Maynes, Cruzille (Mâconnais, Bourgogne)

Cépages : Pinot Noir 100 %

Région : Bourgogne – Mâconnais

Appellation : Bourgogne (AOC)

Type de vinification : Vendange manuelle, tri à la vigne, fermentation spontanée avec levures indigènes, sans intrant œnologique, aucun sulfite ajouté (ou dose infime), élevage en foudres et fûts de chêne anciens pendant 12 à 18 mois, mise en bouteille sans collage ni filtration

Macération : Macération semi-carbonique en grappes entières ou partiellement égrappées, cuvaison de 2 à 4 semaines, extraction douce par infusion, remontages et pigeages légers

Robe : Rubis clair aux reflets grenat, légèrement trouble du fait de l'absence de filtration

Bouquet : Fruits rouges frais (griotte, framboise, fraise des bois), notes florales de pivoine, touches d'épices douces et de sous-bois

Bouche : Attaque souple et juteuse, matière fine et digeste, tanins soyeux, acidité vive apportant de l'élan, finale saline sur le fruit croquant

Teneur en alcool : 12,5 % vol. environ (11,5 à 13 % selon millésime)

Sols : Argilo-calcaires sur socle de calcaires du Jurassique, éboulis caillouteux, coteaux exposés est/sud-est

Agriculture : Biologique certifiée depuis 1954 (l'un des plus anciens domaines sans chimie de Bourgogne), pratiques biodynamiques, labours, traitements à base de tisanes et de préparations naturelles

Potentiel de garde : 5 à 10 ans, à boire dès à présent ou après quelques années de cave

Accord Mets/Vins : Volaille rôtie, canard aux cerises, charcuteries fines, jambon persillé, viandes blanches, fromages à pâte molle type saint-nectaire ou brillat-savarin

Température de service : 14 à 16 °C, carafage court conseillé