Brut Blanc de Blancs Louis Salmon coffret Billecart Salmon

Ce grand vin blanc incarne toute la finesse et la pureté du terroir chablisien. Le domaine Billaud-Simon, reconnu pour son savoir-faire et son exigence, signe ici une cuvée élégante, minérale et parfaitement équilibrée. En bouche, les notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil se mêlent avec une belle tension. Sa texture soyeuse et sa finale saline en font un vin d’exception à savourer dès maintenant ou après quelques années de garde. Déguste-le autour de 12 °C pour révéler toute sa complexité et son éclat.
178,50 € TTC

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Nom du vin : Brut Blanc de Blancs Louis Salmon, coffret

Millésime : 2012

Producteur : Champagne Billecart-Salmon, Mareuil-sur-Aÿ

Cépages : Chardonnay 100 %

Région : Champagne, France

Appellation : Champagne AOC

Type de vinification : Pressurage doux, débourbage à froid, fermentation alcoolique lente à basse température, une partie des vins vinifiée en fût de chêne, fermentation malolactique partielle, prise de mousse en bouteille et vieillissement sur lattes en cave profonde pendant environ 8 à 10 ans, dosage brut (environ 5 g/l)

Macération : Aucune, vinification en blanc par pressurage direct des raisins

Robe : Or pâle lumineux aux reflets verts, bulle fine et persistante formant un cordon régulier

Bouquet : Fleurs blanches, agrumes confits, amande fraîche, noisette grillée, brioche et notes crayeuses

Bouche : Attaque vive et précise, matière crémeuse, tension saline, arômes de citron, poire et fruits secs, finale longue et minérale

Teneur en alcool : 12 % vol.

Sols : Craie du Crétacé, coteaux exposés de la Côte des Blancs, grands crus dont Chouilly, Cramant, Avize, Le Mesnil-sur-Oger

Agriculture : Viticulture raisonnée, vendange manuelle, sélection parcellaire

Potentiel de garde : 15 à 20 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Huîtres, langoustines rôties, homard, saint-jacques, poissons nobles en sauce crémée, volaille de Bresse, fromages à pâte pressée peu affinés

Température de service : 9 à 11 °C