Brut Blanc de Blancs Louis Salmon Billecart Salmon

Né du savoir-faire raffiné de la maison Billecart-Salmon, ce champagne 100 % Chardonnay révèle une élégance rare. Sa robe dorée annonce des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de brioche beurrée. En bouche, la fraîcheur se mêle à une belle complexité, soutenue par une fine effervescence et une finale longue et minérale. Idéal pour sublimer un apéritif ou accompagner des fruits de mer, il incarne l’excellence et la précision d’un grand millésime. Déguste-le entre 10 et 12 °C pour profiter pleinement de sa finesse et de son éclat.
166,60 € TTC

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Nom du vin : Brut Blanc de Blancs Louis Salmon

Millésime : 2012

Producteur : Champagne Billecart-Salmon, Mareuil-sur-Aÿ

Cépages : Chardonnay 100 %, issu des grands crus de la Côte des Blancs (Cramant, Chouilly, Avize, Le Mesnil-sur-Oger)

Région : Champagne, France

Appellation : Champagne AOC

Type de vinification : Pressurage doux et fractionné, débourbage à froid, fermentation alcoolique lente à basse température en cuves inox thermorégulées, absence de fermentation malolactique, tirage puis vieillissement sur lattes en caves profondes pendant environ 8 à 10 ans, dosage en brut d'environ 5 g/l, dégorgement tardif

Macération : Aucune macération, vinification en blanc par pressurage direct des raisins entiers, seule la cuvée de tête est retenue

Robe : Or pâle brillant aux reflets verts, bulle très fine et cordon persistant

Bouquet : Nez délicat et complexe mêlant fleurs blanches, agrumes confits, poire, amande fraîche, brioche, noisette grillée et touche minérale crayeuse

Bouche : Attaque vive et précise, texture crémeuse, corps élégant, notes d'agrumes, de fruits blancs et de pâtisserie, finale saline et longue sur une belle tension minérale

Teneur en alcool : 12 % vol.

Sols : Craie du Crétacé recouverte de fines couches argilo-calcaires, coteaux bien exposés de la Côte des Blancs

Agriculture : Viticulture raisonnée et durable, vendange manuelle, sélection parcellaire rigoureuse

Potentiel de garde : 15 à 20 ans à partir du millésime, dans de bonnes conditions de cave

Accord Mets/Vins : Huîtres et coquillages, langoustines, saint-jacques poêlées, turbot à la crème, sushis et sashimis, volaille de Bresse, fromages à pâte pressée jeunes comme le comté

Température de service : 8 à 10 °C