Bourgogne Passe-Tout-Grain "Les Vercherres" Domaine Rougeot

Ce rouge plein de charme signé par le Domaine Rougeot révèle tout le savoir-faire d’une maison familiale installée au cœur de Meursault. Ce millésime 2024 séduit par sa robe rubis éclatante et ses arômes gourmands de petits fruits rouges, relevés d’une touche d’épices fines. En bouche, la texture souple et les tanins délicats offrent un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur. C’est le compagnon idéal d’une volaille rôtie ou d’un fromage affiné. Pour profiter pleinement de sa finesse, sers-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16 °C. Un vin convivial à partager sans hésiter.
31,54 € TTC

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Nom du vin : Bourgogne Passe-Tout-Grain "Les Vercherres"

Millésime : variable selon disponibilité (millésimes récents généralement proposés)

Producteur : Domaine Rougeot, à Meursault (Côte de Beaune)

Cépages : Gamay majoritaire (environ 2/3) complété de Pinot Noir (environ 1/3), conformément au cahier des charges de l'appellation qui impose au minimum un tiers de Pinot Noir

Région : Bourgogne, France

Appellation : Bourgogne Passe-Tout-Grain AOC

Type de vinification : vinification parcellaire en vendange entière ou partiellement égrappée selon le millésime, levures indigènes, fermentation en cuve sans intrant, élevage en fûts et foudres de chêne usagés pendant 10 à 12 mois, mise en bouteille sans collage ni filtration, sulfites très faibles

Macération : macération semi-carbonique puis cuvaison de 10 à 20 jours, infusions douces avec remontages et pigeages légers

Robe : rubis vif aux reflets violine, brillante, de densité moyenne

Bouquet : fruits rouges frais (griotte, framboise, fraise écrasée), notes florales de pivoine, touche épicée et légèrement poivrée

Bouche : vive et gourmande, fruit croquant, tanins fins et fondus, acidité fraîche, finale saline et digeste

Teneur en alcool : environ 12,5 % vol.

Sols : argilo-calcaires avec cailloutis, sur socle jurassique

Agriculture : conduite biologique et biodynamique, travail des sols, vendange manuelle en caisses

Potentiel de garde : 3 à 6 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : charcuteries, volaille rôtie, œufs en meurette, andouillette, gratin de légumes, fromages à pâte pressée doux

Température de service : 14 à 15 °C