Volnay-Santenots 1er cru Buisson-Charles

Ce pinot noir signé Buisson-Charles révèle tout le charme et la finesse du terroir de Volnay. En bouche, c’est une explosion de fruits rouges frais, soutenue par des tanins soyeux et une élégante touche d’épices. Le vigneron, reconnu pour son travail précis et respectueux de la vigne, offre ici un vin d’une grande pureté, promis à une belle évolution. Parfait avec une volaille rôtie ou un plat aux champignons, il s’exprime pleinement entre 16 et 17 °C. Un grand Bourgogne à partager pour le plaisir du goût et l’émotion d’un savoir-faire authentique.
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Nom du vin : Volnay-Santenots 1er Cru

Millésime : Millésime courant disponible au domaine (garde et style variant selon l'année)

Producteur : Domaine Buisson-Charles, Meursault, Côte de Beaune

Cépages : Pinot Noir 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Volnay 1er Cru "Les Santenots" (climat situé sur la commune de Meursault, classé en Volnay pour les rouges)

Type de vinification : Vendange manuelle en petites caisses, tri sur table, égrappage majoritaire à total, fermentation alcoolique en cuve avec levures indigènes, pigeages et remontages doux, élevage en fûts de chêne français d'environ 12 à 18 mois avec une part de fûts neufs modérée (environ 20 à 30 %), soutirage léger, mise en bouteille sans collage ni filtration lourde

Macération : Macération pré-fermentaire à froid de quelques jours puis cuvaison d'environ 15 à 20 jours à température maîtrisée

Robe : Rubis profond aux reflets violines, brillante et dense

Bouquet : Cerise noire, framboise, cassis, notes florales de violette et de pivoine, épices douces, réglisse et fine touche boisée grillée

Bouche : Attaque souple et charnue, matière ample et soyeuse, tanins fins et enrobés, fruit croquant soutenu par une belle fraîcheur minérale, finale longue et savoureuse sur les épices et la cerise

Teneur en alcool : 13 % vol. environ (12,5 à 13,5 % selon millésime)

Sols : Argilo-calcaires bruns caillouteux sur calcaire du Bathonien, à mi-pente, exposition est

Agriculture : Conduite biologique, travail des sols, labours, traitements naturels, rendements maîtrisés, vendange entièrement manuelle

Potentiel de garde : 8 à 15 ans, jusqu'à 20 ans dans les grands millésimes

Accord Mets/Vins : Côte de bœuf, canard rôti, pigeon aux épices, agneau de lait, gibier à plume, champignons et truffes, fromages affinés type Époisses ou Comté vieux

Température de service : 15 à 16 °C, carafage d'une heure conseillé sur les vins jeunes