Vendémiaire Cidre Ivresse de la Comète

Un cidre vivant, né de pommes cueillies à la main et pressées sans hâte, dans le respect du rythme des saisons. La fermentation se fait avec les seules levures indigènes, sans sucre ajouté ni filtration, pour garder toute la franchise du fruit. Dans le verre, une bulle fine et joyeuse, des notes de pomme croquante, de fleurs blanches et une pointe légèrement rustique qui signe les belles cuvées artisanales. La bouche est tendre, désaltérante, avec une acidité nette qui donne envie d'y revenir. Parfait à l'apéritif, sur une galette bretonne ou un fromage affiné. Une bouteille sincère, à partager sans se poser de questions.
15,01 € TTC

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Nom du vin : Vendémiaire Cidre

Millésime : 2025

Producteur : Ivresse de la Comète

Cépages : Pommes (environ 80 %), Coings (environ 20 %)

Région : France

Appellation : Cidre de France (sans indication géographique)

Type de vinification : Pressurage doux des fruits entiers, fermentation spontanée avec les levures indigènes, prise de mousse naturelle en bouteille (méthode ancestrale), sans ajout de sucre, sans filtration ni collage, sulfites nuls ou à dose infime

Macération : Macération pelliculaire courte des pommes et des coings avant pressurage, de quelques heures à une nuit

Robe : Jaune doré légèrement trouble, reflets ambrés, bulle fine et persistante

Bouquet : Pomme croquante, coing frais et confit, fleur blanche, zeste de citron, légère touche de miel et de pain grillé

Bouche : Attaque vive et désaltérante, effervescence délicate, texture légèrement tannique apportée par le coing, finale sèche et fruitée sur une pointe d'amertume noble

Teneur en alcool : 5,5 % vol.

Sols : Argilo-calcaires et limons sur sous-sol schisteux, vergers hautes tiges

Agriculture : Biologique, conduite en cueillette manuelle, sans intrants de synthèse

Potentiel de garde : 2 à 4 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Huîtres, galettes de sarrasin, volaille rôtie, fromages à croûte lavée, tarte aux pommes ou au coing

Température de service : 6 à 8 °C