Shun Minowa

🍷 Shun Minowa : vin naturel de Val Trebbia entre biodiversité, humilité et poésie japonaise

Installé à Travo, dans la vallée de la Trebbia (Émilie-Romagne, Italie), Shun Minowa est un vigneron japonais formé en biologie à Tokyo. Après avoir voyagé entre l’Espagne, le Chili et la France, il s’installe en 2017 dans cette région sauvage et vallonnée qu’Hemingway qualifiait de « plus belle vallée du monde ». Il y cultive environ 3 hectares en agriculture biologique et biodynamique, avec une attention extrême à la biodiversité du sol, du microbiome et des espèces locales. Les vinifications sont naturelles, sans intrants ni sulfites, souvent en amphores ou en cuves neutres. Les cépages sont locaux (Ortrugo, Barbera, Malvasia…) et les vins sont fins, vibrants, sincères, à faible degré alcoolique.

🌿 Philosophie

Agriculture régénérative, respect du vivant et des équilibres naturels.
Vinifications sans intrants, approche artisanale et intuitive.
Vins méditatifs, lumineux, enracinés dans le paysage.

🍇 Cépages et style

Ortrugo, Barbera, Malvasia di Candia, Moscato, Croatina…
Vins blancs, rouges, orange et pétillants naturels.
Cuvées emblématiques : Ortrugo, Rosso di Trebbia, Bianco Anfora, Pet Nat di Collina.

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Ce blanc de 2021 signé par le talentueux Shun Minowa séduit par sa fraîcheur et son élégance. Produit avec une attention minutieuse, il révèle un bel équilibre entre vivacité et rondeur, offrant des arômes délicats qui invitent à la découverte. Sa finesse en bouche en fait un compagnon idéal pour des moments conviviaux ou des accords raffinés avec poissons, fruits de mer ou plats végétariens. Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, sers-le frais, autour de 10 à 12 °C. Une cuvée contemporaine qui allie modernité et authenticité, parfaite pour surprendre et ravir les amateurs de belles découvertes.

40,80 € TTC