Champagne Les Moulins Champagne Doussot Bourdot

Issu d'un domaine familial de la Côte des Bar, dans l'Aube, ce champagne puise sa force dans des sols argilo-calcaires kimméridgiens, les mêmes que ceux qui font la réputation des grands blancs de la région. Le pinot noir y règne en maître et donne un vin généreux, aux notes de fruits jaunes, de brioche et d'amande fraîche. La vinification soignée et un vieillissement patient sur lattes lui apportent des bulles fines et une belle rondeur en bouche. À servir bien frais à l'apéritif, sur des toasts au saumon ou une volaille en sauce crémée. Un champagne de vigneron, sincère et gourmand.
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Nom du vin : Champagne Les Moulins 2021

Millésime : 2021

Producteur : Champagne Doussot Bourdot

Cépages : 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs)

Région : Champagne, Côte des Bar (Aube)

Appellation : AOC Champagne

Type de vinification : Pressurage doux en pressoir traditionnel, débourbage, fermentation alcoolique parcellaire, fermentation malolactique selon les millésimes, prise de mousse en bouteille selon la méthode traditionnelle, vieillissement sur lattes de 24 à 36 mois, dégorgement suivi d'un dosage en extra-brut à brut

Macération : Sans macération, vinification en blanc par pressurage direct des raisins entiers

Robe : Or pâle aux reflets verts, bulle fine et persistante formant un cordon régulier

Bouquet : Agrumes frais, citron et pamplemousse, fleurs blanches, notes de poire et de pomme verte, touche crayeuse et légère pointe briochée

Bouche : Attaque vive et tendue, effervescence crémeuse, milieu de bouche droit sur les fruits blancs et les agrumes, finale saline et minérale de bonne longueur

Teneur en alcool : 12,5 % vol.

Sols : Argilo-calcaires du Kimméridgien avec présence de marnes, exposition favorable des coteaux de la Côte des Bar

Agriculture : Viticulture durable, travail des sols, enherbement maîtrisé, vendange manuelle

Potentiel de garde : 5 à 10 ans à compter du millésime

Accord Mets/Vins : Huîtres, saint-jacques poêlées, poissons de rivière, volaille à la crème, fromages de chèvre frais, apéritif

Température de service : 8 à 10 °C