Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Croix Simone Domaine Mandelot

Ce vin rouge de 2023 révèle tout le charme des Hautes-Côtes, avec une belle fraîcheur et des arômes de fruits rouges croquants. Le Domaine Mandelot, fidèle à son savoir-faire familial, signe ici une cuvée élégante et sincère, issue d’un terroir préservé. En bouche, c’est une alliance parfaite entre finesse et caractère, avec des tanins souples et une jolie longueur. À déguster autour de 16 °C pour profiter pleinement de sa complexité aromatique. Parfait pour accompagner une volaille rôtie ou un plateau de fromages affinés. Un vrai plaisir à partager sans attendre.
47,60 € TTC
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Nom du vin : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Croix Simone

Millésime : Millésime courant disponible (selon arrivage)

Producteur : Domaine Mandelot

Cépages : Pinot Noir 100 %

Région : Bourgogne, Côte-d'Or

Appellation : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOC

Type de vinification : Vendange éraflée, fermentation alcoolique en cuve thermorégulée avec levures indigènes, pigeages et remontages doux, puis élevage en fûts de chêne français pendant 12 mois environ, avec une part de fûts neufs limitée

Macération : Macération pré-fermentaire à froid suivie d'une cuvaison de 15 à 20 jours à température maîtrisée

Robe : Rouge rubis brillant aux reflets violines

Bouquet : Nez expressif sur la cerise, la framboise et le cassis, complété par des notes florales, une touche épicée et un léger boisé vanillé

Bouche : Attaque souple et fruitée, matière gourmande, tanins fins et bien enrobés, belle fraîcheur en milieu de bouche et finale persistante sur les fruits rouges

Teneur en alcool : 13 % vol. environ

Sols : Argilo-calcaires caillouteux sur coteaux d'altitude (300 à 400 m), exposition est/sud-est

Agriculture : Viticulture raisonnée, travail des sols, vendanges manuelles et tri à la vigne

Potentiel de garde : 3 à 8 ans selon le millésime

Accord Mets/Vins : Volaille rôtie, bœuf bourguignon, charcuteries fines, champignons poêlés, fromages à pâte pressée comme le comté ou la tomme

Température de service : 15 à 16 °C