Banibano Magnum

Jean Touitou
Imaginé par Jean Touitou, créateur touche-à-tout passé de la mode à la vigne, ce blanc respire la liberté et la fraîcheur. Les raisins, cueillis à la main sur des parcelles travaillées avec le plus grand respect du sol, donnent un jus vif et lumineux. Vinification douce, levures indigènes, peu ou pas de soufre : tout est pensé pour laisser parler le fruit. En bouche, tu trouves des agrumes, une pointe saline et une tension qui donne soif. Le format magnum sublime l'ensemble et invite au partage, entre copains, autour d'un plateau de fruits de mer ou d'un chèvre frais.
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Nom du vin : Banibano Magnum

Millésime : 2025

Producteur : Jean Touitou

Cépages : 100 % Zibibbo (Muscat d'Alexandrie)

Région : Sicile, Italie

Appellation : Vin de table / IGT Terre Siciliane

Type de vinification : Vinification naturelle, fermentation spontanée en levures indigènes, sans intrant, élevage en cuve inox, mise en bouteille sans filtration ni collage, sulfites nuls ou à l'état de traces

Macération : Courte macération pelliculaire de quelques jours sur peaux

Robe : Jaune doré légèrement trouble, reflets ambrés, non filtré

Bouquet : Fleur d'oranger, zeste d'agrume confit, abricot sec, raisin frais, notes salines et herbes sèches méditerranéennes

Bouche : Attaque fraîche et aromatique, texture légèrement tannique liée aux peaux, amertume noble d'écorce d'agrume, finale saline et digeste

Teneur en alcool : 12,5 % vol.

Sols : Sols sableux et volcaniques, riches en minéraux, influence maritime

Agriculture : Biologique, travail manuel des vignes, vendanges à la main

Potentiel de garde : 3 à 5 ans, format magnum favorisant une évolution lente

Accord Mets/Vins : Poissons grillés, couscous de légumes, cuisine sicilienne aux agrumes, fromages de brebis, tajine d'agneau aux abricots

Température de service : 10 à 12 °C

Format : Magnum 150 cl