Ayse Méthode Traditionnelle Brut Domaine Belluard

Sur les pentes du Mont Blanc, le gringet s'épanouit sur des sols calcaires balayés par l'air alpin. Dominique Belluard a consacré sa vie à ce cépage rare, cultivé en biodynamie, et ce millésime 2016 en révèle toute la finesse. Prise de mousse en bouteille, longue maturation sur lattes : la méthode traditionnelle sublime ici une matière pure et cristalline. Tu découvres des bulles fines, un nez de poire, de fleurs blanches et d'amande fraîche, puis une bouche tendue, saline, d'une élégance rare. Parfait à l'apéritif, avec des fruits de mer ou une truite du lac. Une bulle de montagne devenue culte, à savourer sans attendre.
83,30 € TTC

-5% pour 6 bouteilles identiques

3 en stock

Nom du vin : Ayse Méthode Traditionnelle Brut

Millésime : 2016

Producteur : Domaine Belluard, Ayse, Haute-Savoie

Cépages : 100 % Gringet

Région : Savoie

Appellation : AOC Vin de Savoie Ayse (mousseux)

Type de vinification : Pressurage direct des raisins entiers, fermentation avec levures indigènes en cuve, seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle, élevage sur lattes d'environ 24 à 36 mois, dégorgement avec dosage brut très faible, sulfites limités

Macération : Sans macération, pressurage doux et direct de la vendange entière

Robe : Or pâle aux reflets verts, bulle fine et persistante formant un cordon régulier

Bouquet : Fleurs blanches, poire, citron confit, pomme verte, touche minérale crayeuse et légères notes briochées apportées par l'élevage sur lies

Bouche : Attaque vive et précise, bulle crémeuse, tension saline marquée, saveurs d'agrumes et de fruits à chair blanche, finale droite, sèche et longue sur la pierre à fusil

Teneur en alcool : 12 % vol.

Sols : Éboulis calcaires et grès du massif du Mont-Blanc, coteaux d'altitude exposés sud

Agriculture : Biodynamie (certifiée Demeter), travail des sols, vendanges manuelles

Potentiel de garde : 8 à 15 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Apéritif, huîtres et fruits de mer, féra ou omble chevalier du lac, sushis, volaille à la crème, fromages de Savoie jeunes comme la tomme ou l'abondance

Température de service : 8 à 10 °C