Ein Rotwein aus Savoyen, der zeigt, wie lebendig Naturwein sein kann. Corentin Houillon arbeitet in kleinem Maßstab, mit viel Handarbeit im Weinberg und ohne Schnickschnack im Keller: spontane Gärung, kaum Schwefel, nichts, was den Charakter der Trauben überdeckt. Die Alpenlage sorgt für kühle Nächte und frische Säure, die Böden geben Würze und Mineralität. Im Glas findest du helle rote Früchte, feine Kräuternoten und eine saftige, tänzerische Textur – leicht, aber nie belanglos. Am besten leicht gekühlt zu Charcuterie, Bergkäse oder einfach so, mit Freunden am Tisch. Ein Jahrgang 2021 mit Energie, Ehrlichkeit und richtig viel Trinkfluss.
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Weinname: VDF Cosmos

Jahrgang: 2021

Erzeuger: Domaine Corentin Houillon

Rebsorten: 100 % Mondeuse

Region: Savoyen, Frankreich

Appellation: Vin de France

Ausbauart: Naturwein, spontane Gärung mit Wildhefen, ohne Schönung, ohne Filtration, ohne oder mit minimalem Schwefelzusatz; Ausbau im gebrauchten Holzfass

Maischung: Ganztraubenmaischung im Stil der halb-kohlensäurehaltigen Gärung, etwa zwei bis drei Wochen, sanfte Extraktion ohne Pigeage

Farbe: Leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen, leicht trüb

Bouquet: Schwarze Kirsche, Himbeere, Veilchen, weißer Pfeffer, Kräuter und eine feine rauchige Note

Gaumen: Saftig und lebendig, feinkörnige Tannine, knackige Säure, salziger Abgang mit würzigem Nachhall

Alkoholgehalt: 12 % vol

Böden: Kalkstein, Mergel und Geröll alpiner Herkunft

Anbau: Biologisch bzw. biodynamisch geprägt, Handlese, kleine Erträge

Lagerpotenzial: 4 bis 8 Jahre

Speiseempfehlung: Wildgeflügel, Kalbsbraten, Charcuterie, Bergkäse wie Tomme de Savoie, Pilzgerichte

Serviertemperatur: 14 bis 16 °C