Oude Kriek 08/01/2020 3 Fonteinen

Ein echtes Highlight aus der Brauerei 3 Fonteinen: Diese traditionelle Kreation vereint handwerkliche Leidenschaft mit geduldiger Reifung. In jeder Flasche spürst du die tiefe Verbundenheit zu alten Rezepturen und die Liebe zum Detail, die diesen Produzenten so besonders macht. Die feine Balance zwischen fruchtiger Säure und eleganter Komplexität sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das dich sofort in seinen Bann zieht. Am besten genießt du dieses besondere Bier bei einer Temperatur von etwa 12 bis 14 Grad, damit sich alle Aromen perfekt entfalten können und dir ein unvergesslicher Moment geschenkt wird.
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Weinname: Oude Kriek 08/01/2020

Jahrgang: Abfüllung vom 08.01.2020 (Blend aus Lambics mehrerer Jahrgänge)

Produzent: Brouwerij 3 Fonteinen, Beersel, Belgien

Rebsorten / Rohstoffe: kein Wein – Bier: ca. 60 % Gerstenmalz, ca. 40 % unvermälzter Weizen, gealterter Hopfen, Wasser, spontane Wildhefen; Zugabe von ca. 350 g Sauerkirschen (Kriek) pro Liter Lambic

Region: Belgien, Senne-Tal / Pajottenland

Appellation: Oude Kriek, traditionelles Lambic-Bier (geschützte Bezeichnung)

Vinifikation / Braumethode: Spontangärung im offenen Kühlschiff, Reifung in Eichenfässern, Mischung verschiedener Lambic-Jahrgänge, Nachgärung und Flaschenreife (Refermentation in der Flasche), unfiltriert, ungeschwefelt

Maceration: mehrere Monate Fruchtmazeration der ganzen Sauerkirschen inklusive Steine im Lambic-Fass

Farbe: leuchtendes Kirschrot bis Rubinrot, leicht trüb, rosafarbener, feinperliger Schaum

Bouquet: intensive Sauerkirsche, Mandel und Kirschkern, Noten von Holz, Heu, Zitrus und dezenten Wildhefe-Aromen

Geschmack: trocken, markant säurebetont, straffe Frucht von Kriek, feine Tannine der Kerne, leicht holzig-mineralisch, lang anhaltender, klarer Abgang

Alkoholgehalt: ca. 6 % vol

Böden: Lehm- und Sandböden des Senne-Tals, Kirschen aus belgischen und regionalen Obstgärten

Anbau: traditionelle, naturnahe Arbeitsweise, handverlesene Früchte, keine Zusatzstoffe, keine Süßung, keine Aromen

Lagerpotenzial: 10 bis 20 Jahre bei kühler, dunkler Lagerung; stehend lagern

Speisenempfehlung: Wildpastete, Entenbrust, gereifter Käse, Blauschimmelkäse, Schokoladendesserts, als Aperitif

Serviertemperatur: 8 bis 12 °C