Framboos 15/11/2019 3 Fonteinen

Ein einzigartiges Fruchtbier aus Belgien, das mit handwerklicher Leidenschaft von der Brauerei 3 Fonteinen gebraut wird. Hier verbinden sich sorgfältig ausgewählte Himbeeren mit einer eleganten Säure und feiner Balance, die jeden Schluck zu einem besonderen Erlebnis machen. Die Brauerei ist bekannt für ihre traditionelle Herstellung und den respektvollen Umgang mit natürlichen Zutaten. Dieses Bier überzeugt durch seine fruchtige Intensität, gepaart mit einer leichten Frische, die es unverwechselbar macht. Am besten genießt du es bei einer Temperatur von 12 bis 14 Grad, um die Aromen perfekt zur Geltung zu bringen.
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Name des Weins: Framboos 15/11/2019

Jahrgang: Abfüllung vom 15.11.2019 (Blend aus Lambics der Ernten 2017–2019)

Produzent: Brouwerij 3 Fonteinen, Beersel, Belgien

Rebsorten / Rohstoffe: keine Rebsorten – Gerstenmalz (ca. 60–70 %) und unvermälzter Weizen (ca. 30–40 %), gealterter Hopfen, Wasser, dazu frische Himbeeren (ca. 300 g pro Liter Lambic)

Region: Pajottenland / Senne-Tal, Flämisch-Brabant, Belgien

Appellation: Oude Geuze / Lambic-Tradition, geschützte Bezeichnung „Vieux Lambic – Oude Lambiek“

Art der Vinifikation: Spontangärung mit wilden Hefen und Bakterien aus der Umgebungsluft im offenen Kühlschiff, anschließend mehrjährige Reifung in Eichenfässern, Zugabe frischer Himbeeren zum jungen und alten Lambic, Nachgärung auf der Frucht, Flaschenabfüllung ohne Filtration und ohne Pasteurisierung mit Flaschengärung

Maischung / Maceration: Turbid Mash (trübe Maischeführung), Fruchtmazeration der Himbeeren im Fass über mehrere Monate

Farbe: Leuchtendes Rubinrot mit himbeerfarbenen Reflexen, leicht trüb, feinperliger rosafarbener Schaum

Bouquet: Intensive frische Himbeere, Waldbeeren, Zitrusschale, dazu Noten von Heu, Eichenholz, Leder und einem feinen lactischen Hauch

Geschmack: Trocken und sehr lebhaft, markante Säure, saftige Himbeerfrucht, Kerne und Schalenwürze, mineralischer Kern, langer, herb-fruchtiger Abgang mit leichter Tanninstruktur

Alkoholgehalt: 6,0 % vol

Böden: Lehm- und Sandböden des Senne-Tals, unterlagert von Brüsseler Sand und Kalkmergel

Landwirtschaft: Handwerkliche Produktion, Früchte von regionalen Erzeugern, ohne Zusatz von Aromen, Farbstoffen, Süßungsmitteln oder Sulfiten

Lagerpotenzial: 10 bis 20 Jahre bei konstanter Lagerung, stehend gelagert im Dunkeln

Speisenempfehlung: Wildpasteten und Terrinen, Entenbrust, reifer Ziegen- und Blauschimmelkäse, Foie gras, Desserts mit dunkler Schokolade oder roten Früchten

Serviertemperatur: 8 bis 12 °C