Hommage Framboos Bio 27/03/2019 3 Fonteinen

Ein einzigartiger Lambic aus Belgien, der mit frischen Bio-Himbeeren veredelt wurde und so eine intensive Fruchtigkeit mit feiner Säure verbindet. Produziert von der renommierten Brauerei 3 Fonteinen, die für ihre handwerkliche Kunst und ihre Liebe zum Detail bekannt ist. Hier treffen Tradition und Natürlichkeit aufeinander, was für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis sorgt. Am Gaumen entfaltet sich eine harmonische Balance zwischen Frische, Komplexität und eleganter Tiefe. Genieße ihn am besten leicht gekühlt bei einer Temperatur von 12–14 °C, um die feinen Aromen vollständig zur Geltung zu bringen. Ein Genussmoment für besondere Anlässe.
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Name des Weins: Hommage Framboos Bio – Oude Geuze mit Himbeeren

Jahrgang: Abfüllung vom 27.03.2019 (Blend aus mehreren Lambic-Jahrgängen)

Produzent: Brouwerij 3 Fonteinen, Beersel, Belgien

Rebsorten / Rohstoffe: keine Rebsorten – Gerstenmalz ca. 60 %, unvermälzter Weizen ca. 40 %, gealterter Hopfen, Brunnenwasser; Frucht: ca. 300 g Bio-Himbeeren pro Liter (klassisch Framboos-Anteil, teils ergänzt durch Sauerkirschen)

Region: Pajottenland / Senne-Tal, Flämisch-Brabant, Belgien

Appellation: Oude Geuze / Lambic mit geschützter traditioneller Bezeichnung

Art der Vinifikation: Spontangärung mit wilden Hefen und Bakterien der Umgebungsluft, Kühlung im Koelschip, Reifung in Eichenfässern, Blend junger und alter Lambics, Refermentation und Flaschengärung

Maceration: Mehrere Monate Maceration der Bio-Himbeeren auf Lambic im Holzfass, anschließend Flaschenreife

Farbe: Leuchtendes Himbeerrot mit rosé Reflexen, feinperliger rosafarbener Schaum

Bouquet: Intensive frische Himbeere, rote Johannisbeere, Rhabarber, dazu Holz, Heu und typische Lambic-Noten von Hefe und Zitrus

Geschmack: Trocken und knackig sauer, saftige Himbeerfrucht, feine Tannine aus den Kernen, salzig-mineralischer Kern, langer, klarer Abgang

Alkoholgehalt: ca. 6,5 % vol.

Böden: Kalk- und lehmhaltige Böden des Senne-Tals

Landwirtschaft: Biologisch zertifizierte Himbeeren, traditionelle handwerkliche Herstellung ohne Zusatz von Zucker, Aromen oder Farbstoffen

Lagerpotenzial: 10 bis 20 Jahre bei konstanter Kellerlagerung, liegend oder stehend im Dunkeln

Speiseempfehlung: Wildpastete, Entenbrust, gereifter Ziegen- und Blauschimmelkäse, Desserts mit dunkler Schokolade und roten Früchten, auch solo als Aperitif

Serviertemperatur: 8 bis 12 °C