Hommage 25/02/2019 3 Fonteinen

Dieses besondere Bier aus dem Hause 3 Fonteinen erzählt eine Geschichte voller Leidenschaft und Handwerkskunst. Mit seinem komplexen Aromenspiel aus fruchtigen Noten, feiner Säure und einer eleganten Balance lädt es dazu ein, den Moment bewusst zu genießen. Jeder Schluck offenbart die Sorgfalt, mit der dieser belgische Produzent seit Generationen seine Kreationen herstellt. Serviert bei einer idealen Temperatur von 12 bis 14 Grad entfaltet sich der volle Charakter und macht jede Verkostung zu einem Erlebnis. Perfekt für alle, die außergewöhnliche Aromen schätzen und ein Stück belgischer Brautradition erleben möchten.
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Weinname: Hommage 25/02/2019

Jahrgang: Abfüllung vom 25.02.2019 (Blend aus Lambics verschiedener Fassjahrgänge)

Produzent: Brouwerij 3 Fonteinen, Beersel, Belgien

Rebsorten / Rohstoffe: keine Rebsorten – Bier auf Basis von Gerstenmalz (ca. 60 %) und unvermälztem Weizen (ca. 40 %), gealterter Hopfen, Wasser, Spontanhefen; Fruchtzugabe von rund 350 g Frucht pro Liter, davon etwa 75 % Himbeeren (Framboos) und 25 % Sauerkirschen (Schaarbeekse Kriek)

Region: Pajottenland / Senne-Tal, Flämisch-Brabant, Belgien

Appellation: Oude Geuze / Lambic-Tradition, geschützte traditionelle Bezeichnung (Belgien)

Art der Vinifikation: Spontangärung durch wilde Hefen und Bakterien im offenen Kühlschiff, anschließende Reifung in Eichenfässern; Zugabe frischer Früchte zu jungem und gereiftem Lambic, danach Nachgärung und Flaschengärung ohne Zusatz von Zucker, Aromen oder Süßstoffen; unfiltriert und unpasteurisiert

Maischung / Maceration: Fruchtmaceration im Fass über mehrere Monate (ca. 4–6 Monate) auf Himbeeren und Schaarbeek-Kirschen, danach Flaschenreife

Farbe: Leuchtendes Rubinrot bis Himbeerrot, leicht trüb, mit feinperliger rosafarbener Schaumkrone

Bouquet: Intensive frische Himbeere, Sauerkirsche, Granatapfel, dazu Noten von Blüten, Zitrusschale, Eichenholz, feuchtem Keller und der typischen Lambic-Wildhefe

Geschmack: Trocken und markant säurebetont, saftige rote Früchte, feine Kirschkernbitterkeit, mineralische Struktur, lebendige Kohlensäure, langer, klarer und erfrischender Abgang

Alkoholgehalt: ca. 6,5 % vol

Böden: Lehm- und Sandböden des Senne-Tals, kalkhaltiger Untergrund; Früchte aus regionalem belgischem Anbau

Landwirtschaft: Handwerkliche Produktion, regionale Rohstoffe, naturnahe Verarbeitung ohne Zusatzstoffe

Lagerpotenzial: 10 bis 20 Jahre bei kühler, dunkler, stehender Lagerung; Fruchtaromen entwickeln sich mit den Jahren in Richtung Marmelade und Balsamico-Noten

Speiseempfehlung: Wildgeflügel, Entenbrust, Wildterrinen, reifer Ziegen- und Blauschimmelkäse, Foie gras, Desserts mit dunkler Schokolade oder roten Früchten; auch solo als Aperitif

Serviertemperatur: 8 bis 12 °C