Hommage 09/05/2019 3 Fonteinen

Ein einzigartiges Erlebnis aus der belgischen Brauerei 3 Fonteinen, bekannt für ihre meisterhaften Kreationen voller Charakter und Tiefe. Dieses besondere Cuvée wurde sorgfältig komponiert, um die Balance zwischen frischer Säure, fruchtiger Intensität und feiner Eleganz zu zeigen. In jedem Schluck spürst du die Leidenschaft und das handwerkliche Können, das hinter diesem außergewöhnlichen Genuss steckt. Perfekt für besondere Momente oder um einfach etwas Besonderes zu zelebrieren. Am besten genießt du ihn bei einer Temperatur von 12 bis 14 Grad, damit sich alle Aromen harmonisch entfalten können. Ein echtes Highlight für Liebhaber authentischer belgischer Spezialitäten.
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Name des Weins: Hommage 09/05/2019

Jahrgang: 2019 (Abfüllung/Blend-Datum 09.05.2019)

Produzent: Brouwerij 3 Fonteinen, Beersel, Belgien

Rebsorten / Rohstoffe: keine Rebsorten – Lambic-Basis aus Gerstenmalz (ca. 60 %) und unvermälztem Weizen (ca. 40 %), gealterte Hopfen; Fruchteinsatz: ca. 90 % Himbeeren und ca. 10 % Sauerkirschen (rund 300–350 g Frucht pro Liter)

Region: Belgien, Pajottenland / Senne-Tal (Flämisch-Brabant)

Appellation: Oude Geuze/Lambic-Tradition, Frucht-Lambic (Hommage), handwerkliche Herstellung

Art der Vinifikation / Brauweise: Turbid Mash, Spontangärung mit wilden Hefen und Bakterien im Koelschip, Reifung in Eichenfässern (Foeders), anschließend Fruchtmazeration und Flaschengärung (Refermentation)

Mazeration: mehrere Monate Mazeration der frischen Früchte in jungem und altem Lambic im Holzfass, danach Flaschenreife

Farbe: leuchtendes Himbeerrot bis Rubinrosa, leicht trüb, feinperliger rosa Schaum

Bouquet: intensive frische Himbeere, Sauerkirsche, Waldbeeren, dazu Holz, Heu, leichte Lactik- und Kellernoten

Geschmack: trocken, straff und säurebetont, saftige Beerenfrucht, feine Tannine der Fruchtkerne, mineralisch-holziger Kern, sehr langer, herb-fruchtiger Abgang

Alkoholgehalt: 6,0 % vol

Böden: Lehm- und Sandböden des Senne-Tals; Früchte von belgischen Kleinparzellen aus der Region

Landwirtschaft: handverlesene Früchte aus nachhaltigem, überwiegend regionalem Anbau, ohne Aromen, ohne Zuckerzusatz, ungefiltert und unpasteurisiert

Lagerpotenzial: 5 bis 15 Jahre, kühl und dunkel stehend gelagert

Speiseempfehlung: gereifter Käse, Wildpastete, Enten- oder Wildgerichte mit Beerensauce, Desserts mit dunkler Schokolade oder roten Früchten

Serviertemperatur: 6 bis 10 °C