Issu du savoir-faire de Bénédicte et Stéphane Tissot, ce vin blanc du Jura séduit par sa finesse et sa pureté. À la fois vif et élégant, il dévoile des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche minérale qui rappelle le terroir jurassien. Sa bouche ample et équilibrée offre une belle longueur, parfaite pour accompagner poissons, fromages affinés ou cuisine asiatique. Servi entre 10 et 12°C, il révèle toute sa complexité sans perdre en fraîcheur. Un vin authentique et précis, signé par un domaine incontournable du Jura, à découvrir absolument.
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Nom du vin : Savagnin Ouillé

Millésime : 2023

Producteur : Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot, Montigny-lès-Arsures (Jura)

Cépages : 100 % Savagnin

Région : Jura

Appellation : Arbois AOC

Type de vinification : Vendange manuelle en petites caisses, pressurage doux et direct, débourbage léger, fermentation avec les levures indigènes, élevage en fûts de chêne de plusieurs vins durant environ 12 à 18 mois avec ouillage régulier (sans voile), bâtonnages limités, mise en bouteille avec très faible dose de soufre

Macération : Sans macération, pressurage direct de la vendange entière

Robe : Jaune or pâle aux reflets verts, brillante et limpide

Bouquet : Agrumes frais, citron confit, poire, fleurs blanches, amande fraîche, touche minérale et légère note épicée

Bouche : Attaque droite et saline, matière dense et tendue, fruits blancs et zestes d'agrumes, belle tension acide, finale longue sur la pierre à fusil et l'amande

Teneur en alcool : 13,5 % vol.

Sols : Marnes grises et bleues du Lias, argilo-calcaires, avec éboulis calcaires du Trias

Agriculture : Biologique et biodynamique certifiée (Demeter), travail des sols, vendanges manuelles

Potentiel de garde : 8 à 12 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Poissons de rivière, truite au comté, volaille à la crème, saint-jacques poêlées, comté 18 à 24 mois, morilles

Température de service : 11 à 13 °C