Arbois Pinot Noir Sous la Tour Bénédicte & Stéphane Tissot

Un pinot noir du Jura qui joue la finesse plutôt que la force. Bénédicte et Stéphane Tissot, figures incontournables d'Arbois, cultivent ce lieu-dit en biodynamie depuis des années, avec des rendements volontairement limités pour concentrer les arômes. Les sols marneux apportent cette tension minérale typique de la région, tandis que la vendange manuelle et la vinification tout en douceur préservent le fruit. Dans le verre, tu trouves la cerise griotte, la fraise des bois, un soupçon d'épices et des tanins soyeux. Un rouge léger mais vibrant, parfait sur une volaille rôtie, un plateau de charcuterie ou simplement entre amis, légèrement rafraîchi.
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Nom du vin : Arbois Pinot Noir Sous la Tour

Millésime : 2023

Producteur : Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot (Montigny-lès-Arsures, Jura)

Cépages : 100 % Pinot Noir

Région : Jura

Appellation : Arbois AOC

Type de vinification : Vendange manuelle en caisses, tri sur table, égrappage total, vinification parcellaire en levures indigènes, sans intrants, élevage d'environ 12 mois en fûts de chêne et foudres, mise en bouteille sans collage ni filtration, sulfitage minimal à la mise

Macération : Macération en cuve d'une vingtaine de jours, extraction douce par infusion avec légers pigeages et remontages

Robe : Rubis clair aux reflets grenat, brillante

Bouquet : Cerise griotte, framboise, groseille, nuances florales de pivoine, touches d'épices douces et de sous-bois

Bouche : Attaque souple et juteuse, fruit croquant, tanins fins et soyeux, belle fraîcheur minérale, finale saline et persistante

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Marnes grises et argilo-calcaires, éboulis calcaires du Trias et du Lias

Agriculture : Biologique et biodynamique certifiées (Demeter), travail des sols, traitements aux tisanes et préparations biodynamiques

Potentiel de garde : 5 à 10 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Volaille rôtie, canard aux cerises, veau aux morilles, charcuteries jurassiennes, champignons poêlés, comté jeune

Température de service : 14 à 16 °C