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Un champagne qui sort des sentiers battus, porté à 100 % par le meunier, ce cépage longtemps resté dans l'ombre et qui révèle ici toute sa générosité. Les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires qui donnent du fruit, de la rondeur et une vraie gourmandise. À la dégustation, tu retrouves la poire mûre, la brioche chaude et une petite touche d'épices, le tout porté par des bulles fines et une belle fraîcheur. Vinifié avec soin par une maison familiale attachée à l'authenticité, il accompagne aussi bien l'apéritif qu'une volaille rôtie. Une jolie découverte à partager sans attendre.

Un champagne qui sort des sentiers battus, signé par une maison familiale attachée à ses parcelles et à un travail minutieux de la vigne. Les raisins, récoltés à la main sur des sols crayeux, donnent une bulle fine et élégante, portée par une belle fraîcheur. Au nez, tu découvres des notes de fruits blancs, d'agrumes et une pointe briochée héritée du vieillissement sur lattes. En bouche, l'attaque est vive, puis la matière s'arrondit joliment sur une finale saline et persistante. Parfait à l'apéritif, avec des huîtres ou un poisson en sauce. Un millésime 2022 solaire, à ouvrir dès maintenant ou à garder quelques années.

Une maison fondée en 1864, fidèle à une tradition rare : la vinification en petits fûts de chêne, sans fermentation malolactique. Le résultat ? Un rosé d'une élégance folle, né des meilleurs crus de la Champagne, Chardonnay et Pinot Noir assemblés avec une précision d'orfèvre. Sa robe cuivrée aux reflets saumonés annonce des arômes de fruits rouges mûrs, de brioche et d'épices douces. En bouche, la bulle est fine, crémeuse, et la longueur impressionne. Un millésime 2008 d'anthologie, patiemment vieilli en cave, livré dans son étui. Parfait pour un dîner d'exception, un cadeau marquant ou simplement se faire plaisir.

Un pinot noir ciselé, signé par un duo passionné installé en Côte de Beaune, qui travaille les parcelles avec une précision presque artisanale. Ici, les vignes plongent leurs racines dans des sols caillouteux et calcaires, sur les hauteurs du village, là où la fraîcheur se gagne naturellement. Vendange en partie entière, fermentations spontanées, élevage tout en retenue : rien ne vient masquer le fruit. Tu y trouveras la griotte, la framboise écrasée, un léger grain poivré et des tanins souples qui glissent. À boire dès maintenant sur une volaille rôtie ou un plateau de fromages doux, ou à garder quelques années.

Sur les coteaux de Marsannay, Sylvain Pataille cultive ses vignes en bio depuis plus de vingt ans, avec une précision et une douceur qui se goûtent dans le verre. Ce blanc 2023 naît d'un sol argilo-calcaire caillouteux, travaillé à la main, vendangé mûr mais tendu. Fermentation avec les levures indigènes, élevage sur lies en fût pour arrondir sans masquer : rien ne vient couvrir la pureté du fruit. Tu y trouveras des agrumes frais, une pointe de fleurs blanches et cette minéralité saline typique du secteur. Parfait sur un poisson grillé, une volaille crémée ou simplement entre amis.

Antoine Lienhardt, vigneron installé à Comblanchien, signe ici un pinot noir qui respire la finesse. Travail en bio, vendange entière partielle, extractions tout en douceur : rien n'est forcé, tout est laissé à la vigne. Le millésime 2023, solaire mais équilibré, donne un vin au fruit croquant, cerise noire et griotte, soutenu par des tanins soyeux et une jolie fraîcheur en finale. L'élevage en fût, sans excès de bois, laisse parler le terroir argilo-calcaire de cette appellation mythique de la Côte de Nuits. À ouvrir sur une volaille rôtie, un bœuf braisé ou simplement entre amis. Tu peux aussi l'attendre quelques années.

Niché sur les terres argilo-calcaires à la frontière de Meursault, ce premier cru livre un pinot noir d'une finesse remarquable. Le Domaine Rougeot, installé à Meursault et conduit en bio, travaille ses vignes avec patience : vendanges manuelles, tri minutieux, vinification douce en grappes partiellement entières puis élevage en fût pour arrondir la matière. Dans le verre, une robe rubis brillante, des arômes de cerise noire, de violette et d'épices douces, avec une touche de sous-bois. La bouche est soyeuse, les tanins fondus, la finale longue et salivante. Un millésime 2022 solaire et gourmand, déjà séduisant aujourd'hui, mais qui saura patienter une dizaine d'années en cave.

Un pinot noir de Côte de Beaune qui joue la finesse plutôt que la force. Le Domaine Chantal Lescure, installé à Nuits-Saint-Georges et conduit en bio, signe ici un rouge issu d'une parcelle posée sur des sols argilo-calcaires caillouteux, juste au-dessus du village, exposée plein est. Vendange égrappée, macération douce, élevage en fût pendant une année : tout est fait pour laisser parler le fruit. Tu y trouveras la cerise noire, la violette, une pointe d'épices et des tanins soyeux qui enrobent sans jamais peser. Ouvre-le sur un canard rôti, un magret aux fruits rouges ou des champignons poêlés. Il te surprendra par sa fraîcheur.

Un blanc hors normes signé par un vigneron nature de l'Anjou, connu pour ses élevages longs et ses vins qui ne ressemblent à aucun autre. Du chenin planté sur schistes, travaillé sans produits chimiques, vendangé à pleine maturité puis laissé évoluer en fût pendant des années, sans sulfite ajouté. Le résultat ? Un nez envoûtant de noix fraîche, d'orange confite et de curry, une bouche saline et vibrante, presque vineuse, qui rappelle les grands vins oxydatifs du Jura ou d'Andalousie. À servir sur un vieux comté, un poulet au vin jaune ou simplement entre amis curieux. Une bouteille rare, à vivre plus qu'à décrire.