Gevrey-Chambertin 1er Cru Bel Air Taupenot-Merme

Ce vin révèle toute l’élégance et la profondeur d’un grand terroir de Bourgogne. Derrière cette cuvée, le domaine Taupenot-Merme signe un rouge racé, aux arômes subtils de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la texture est soyeuse, portée par une belle fraîcheur et des tanins fins qui promettent une évolution harmonieuse. C’est un vin d’émotion, à savourer lors d’un repas raffiné ou simplement pour le plaisir d’un grand moment. Déguste-le entre 15 et 16 °C pour en révéler toute la complexité et la finesse.
160,65 € TTC

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Nom du vin : Gevrey-Chambertin 1er Cru Bel Air

Millésime : millésime courant disponible (le domaine produit ce cru chaque année selon la récolte)

Producteur : Domaine Taupenot-Merme, Morey-Saint-Denis (Côte de Nuits)

Cépages : 100 % Pinot Noir

Région : Bourgogne, Côte de Nuits

Appellation : Gevrey-Chambertin 1er Cru (climat Bel Air, situé au-dessus du Clos de Bèze)

Type de vinification : vendange manuelle, tri sur table, égrappage majoritaire, fermentation alcoolique en cuve avec levures indigènes, pigeages et remontages mesurés, élevage 14 à 18 mois en fûts de chêne français (part de bois neuf modérée, environ 20 à 30 %), mise en bouteille après léger soutirage, sans collage ni filtration excessive

Macération : macération pré-fermentaire à froid de quelques jours, puis cuvaison d'environ 15 à 20 jours à température maîtrisée

Robe : rubis profond aux reflets grenat, brillante

Bouquet : cerise noire, framboise, cassis, notes florales de violette et de rose, épices douces, réglisse et fine touche fumée

Bouche : attaque franche et juteuse, matière dense et soyeuse, tanins fins et serrés, belle fraîcheur minérale, finale longue sur les fruits noirs et les épices

Teneur en alcool : 13 % vol. environ (12,5 à 13,5 % selon millésime)

Sols : argilo-calcaires sur calcaire du Bajocien, sols caillouteux et bien drainés, exposition est en haut de coteau

Agriculture : viticulture biologique certifiée, travail des sols, labours, absence d'herbicides et de produits de synthèse

Potentiel de garde : 8 à 15 ans, jusqu'à 20 ans dans les grands millésimes

Accord Mets/Vins : côte de bœuf, canard rôti, pigeon aux épices, agneau, gibier à plume, champignons et truffe, fromages affinés type époisses ou comté vieux

Température de service : 15 à 16 °C, après une heure de carafe pour les millésimes jeunes