Champagne Destint Liées Champagne Doussot Bourdot

Crafted by a family estate in the Côte des Bar, this cuvée shows what Aube chalk and Kimmeridgian clay can do when the vines are treated with care. Pinot Noir takes the lead here, grown on sun-facing slopes and picked by hand, then vinified gently to keep every bit of fruit and freshness. Expect ripe orchard fruit, a hint of brioche from patient ageing on lees, and a fine, persistent mousse. It's generous enough for roast poultry or creamy cheeses, yet lively enough to open on its own. A genuine grower Champagne with personality, made by people who know their plots by name.
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Champagne Doussot Bourdot – Destins Liées

Nom du vin : Champagne Destins Liées

Millésime : Non millésimé (assemblage de plusieurs récoltes, base vendange dominante complétée par des vins de réserve)

Producteur : Champagne Doussot Bourdot, vigneron indépendant établi à Neuville-sur-Seine, Côte des Bar, Aube

Cépages : Pinot Noir et Chardonnay, assemblage à parts égales 50 % Pinot Noir et 50 % Chardonnay

Région : Champagne, secteur de la Côte des Bar, sud du vignoble champenois, proche de la Bourgogne

Appellation : AOC Champagne

Type de vinification : Pressurage doux en pressoir traditionnel, débourbage à froid, fermentation alcoolique en cuve inox thermorégulée avec une part élevée en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée, assemblage avec vins de réserve, prise de mousse en bouteille selon la méthode traditionnelle, vieillissement sur lattes de 36 mois minimum en cave, remuage puis dégorgement, dosage extra-brut à brut compris entre 4 et 7 g/l

Macération : Sans macération, vinification en blanc par pressurage direct et séparation immédiate des jus des peaux

Robe : Or pâle aux reflets dorés et légers éclats verts, bulle fine et persistante formant un cordon régulier

Bouquet : Nez expressif sur la poire, la pomme mûre et les agrumes confits, prolongé par des notes de fleurs blanches, de brioche, d'amande grillée et une touche de miel d'acacia

Bouche : Attaque vive et précise, texture crémeuse portée par une effervescence délicate, corps équilibré mêlant la générosité du Pinot Noir aux notes fraîches et citronnées du Chardonnay, finale saline et longue sur les fruits blancs et la pâtisserie

Teneur en alcool : 12,5 % vol.

Sols : Sols argilo-calcaires du Kimméridgien, riches en marnes et fossiles, sur coteaux pentus bien exposés de la vallée de la Seine

Agriculture : Viticulture raisonnée et durable, certification Viticulture Durable en Champagne, travail des sols, enherbement des inter-rangs, vendanges manuelles en caisses

Potentiel de garde : 5 à 8 ans à partir de la date de dégorgement, dans de bonnes conditions de cave

Accord Mets/Vins : Apéritif, huîtres et coquillages, saumon fumé, poissons en sauce crémée, volaille rôtie, fromages à pâte pressée type comté, tartes aux fruits blancs

Température de service : 8 à 10 °C