Ein Orange Wine aus Savoyen, der zeigt, was passiert, wenn ein junger Winzer mit viel Gespür und wenig Eingriff arbeitet. Corentin Houillon, aufgewachsen zwischen Jura-Reben und Naturwein-Kultur, bewirtschaftet seine Parzellen von Hand, ohne Chemie, mit Respekt vor Boden und Rhythmus der Natur. Die Trauben bleiben mehrere Wochen auf der Maische, spontan vergoren, ohne Schwefelzusatz und ungefiltert abgefüllt. Das Ergebnis: eine goldene Farbe, Aromen von getrockneter Aprikose, Quitte, Kräutern und einem Hauch Tee, dazu feine Gerbstoffe und viel Frische. Passt wunderbar zu Bergkäse, gegrilltem Gemüse oder würziger Küche – und zu allen, die Neues probieren möchten.
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Weinname: VDF Zénith

Jahrgang: 2021

Erzeuger: Domaine Corentin Houillon

Rebsorten: Altesse und Jacquère (Assemblage, etwa hälftig; die genaue Aufteilung variiert je nach Jahrgang)

Region: Savoie, Frankreich

Appellation: Vin de France

Vinifikationsart: Orange Wine, spontane Vergärung mit Naturhefen, ohne Schönung, ohne Filtration, kein bis minimaler Schwefelzusatz, Ausbau in gebrauchten Holzfässern

Maischestandzeit: Maischegärung auf den Schalen über mehrere Wochen

Farbe: Bernstein bis Orangegold, leicht trüb

Bouquet: Getrocknete Aprikose, Quitte, Orangenschale, Kräutertee, Kamille und ein Hauch Nuss

Geschmack: Trocken und saftig, feine Gerbstoffstruktur, salziger Zug, Noten von Zitrusschale, gelbem Steinobst und Bergkräutern, langer, kräuterwürziger Abgang

Alkoholgehalt: 12 % vol

Böden: Kalkstein, Mergel und Moränenschotter

Anbau: Biologische Bewirtschaftung, Handlese, Naturweinphilosophie

Lagerpotenzial: 4 bis 6 Jahre

Speiseempfehlung: Bergkäse wie Beaufort oder Comté, Geflügel mit Kräutern, Gemüsetajine, gereifter Ziegenkäse, asiatische Gerichte mit Gewürznote

Serviertemperatur: 12 bis 14 °C