Ayse Méthode Traditionnelle Brut Domaine Belluard

Ein Schaumwein, der zeigt, was in den Alpen möglich ist: Die Gringet-Traube wächst hier auf steilen Hängen über dem Arve-Tal, auf kalkhaltigem Geröll, das von den Gletschern zurückgelassen wurde. Biodynamisch gepflegt, von Hand gelesen – dahinter steckt die Handschrift eines Weinguts, das den Ruf dieser seltenen Rebsorte weltweit geprägt hat. Die zweite Gärung findet in der Flasche statt, mit langer Reife auf der Hefe. Das Ergebnis: feine Perlage, Noten von Birne, Zitrus und weißen Blüten, dazu eine kreidige Frische, die den Mund richtig sauber macht. Perfekt zum Aperitif, zu Bergkäse oder einfach dann, wenn du etwas wirklich Besonderes öffnen willst.
83,30 € inkl. Steuer

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Weinname: Ayse Méthode Traditionnelle Brut

Jahrgang: 2016

Erzeuger: Domaine Belluard

Rebsorten: 100 % Gringet

Region: Savoie, Frankreich

Appellation: Vin de Savoie Ayze Mousseux AOC

Ausbauart: Traditionelle Flaschengärung, Erstgärung im Edelstahl und teilweise im Holzfass, zweite Gärung in der Flasche, rund 24 bis 36 Monate Hefelager, Dosage brut mit sehr geringem Restzucker

Maischestandzeit: Keine Maischestandzeit, direktes und schonendes Ganztraubenpressen, Vorklärung des Mostes durch natürliche Sedimentation

Farbe: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, feine und anhaltende Perlage

Bouquet: Weiße Blüten, Birne, Zitrusfrucht, Mandel, feine Hefe- und Brioche-Noten, dezent mineralischer Hauch

Geschmack: Straff und geradlinig, cremiges Mousse, salzig-mineralische Struktur, lebendige Säure, langer und trockener Abgang

Alkoholgehalt: 12 % vol

Böden: Kalkhaltiger Mergel, Moränenschotter und Gletscherablagerungen am Fuß des Mont Môle

Anbau: Biodynamisch bewirtschaftet, zertifiziert (Demeter), Handlese

Lagerpotenzial: 8 bis 12 Jahre

Speiseempfehlung: Austern und Meeresfrüchte, Süßwasserfisch wie Felchen oder Saibling, Ziegenkäse, Geflügel in Rahmsauce, Aperitif

Serviertemperatur: 8 bis 10 °C