VDF Khardi Bis

Caroline Gimenez
Ein Orange Wine aus dem Loiretal, der dich sofort neugierig macht. Caroline Gimenez arbeitet in ihren Weinbergen mit viel Handarbeit, ohne Chemie und mit Respekt vor den lebendigen Böden – das schmeckst du in jedem Schluck. Die Trauben vergären auf der Maische, ganz ohne Schnickschnack: keine Schönung, kaum Schwefel, nur Zeit und Geduld im Keller. Im Glas leuchtet er bernsteinfarben, in der Nase locken getrocknete Aprikose, Quitte, Orangenschale und ein Hauch Kräutertee. Am Gaumen griffig, würzig und erstaunlich frisch, mit feinem Tannin und langem Nachhall. Perfekt zu Hartkäse, orientalischen Gerichten oder einfach so, mit Freunden am Abend.
35,70 € inkl. Steuer

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VDF Khardi Bis – Caroline Gimenez

Name des Weins: VDF Khardi Bis

Jahrgang: Aktueller Jahrgang (je nach Verfügbarkeit, meist jüngster Jahrgang des Weinguts)

Erzeuger: Caroline Gimenez

Rebsorten: Cabernet Franc und Chenin Blanc, gemeinsam vergoren, ungefähr zu gleichen Teilen (ca. 50 % / 50 %, je nach Jahrgang leicht abweichend)

Region: Loire

Appellation: Vin de France

Art der Vinifikation: Naturwein, spontane Gärung mit Indigenhefen, Co-Fermentation der roten und weißen Trauben, Ausbau im Stahltank und/oder gebrauchtem Holzfass, ohne Schönung, ohne Filtration, ohne oder mit minimalem Schwefelzusatz

Maischestandzeit: Mehrtägige bis mehrwöchige Maischegärung auf den Schalen (Orange-Wine-Stil), je nach Jahrgang rund 1 bis 3 Wochen

Farbe: Leuchtendes Kupfer-Orange mit lachsrosa Reflexen, naturgemäß leicht trüb

Bouquet: Getrocknete Aprikose, Quitte, Blutorangenzeste, Hagebutte, rote Johannisbeere, dazu Noten von Kräutertee, Heu und etwas Ingwer

Geschmack: Trocken, saftig und lebendig, feine Gerbstoffstruktur aus der Maischegärung, salziger Zug, Zitrusfrische vom Chenin und würzige rote Frucht vom Cabernet Franc, langer, leicht herber Abgang

Alkoholgehalt: ca. 12 % vol

Böden: Tonkalk, Schiefer und Sand mit Kieselanteilen, typisch für die Loire

Anbau: Biologisch bewirtschaftet, Handlese, naturnahe Arbeitsweise im Weinberg ohne synthetische Pflanzenschutzmittel

Lagerpotenzial: 3 bis 5 Jahre bei guter Lagerung

Speiseempfehlung: Gereifter Hartkäse, Ziegenkäse, orientalische Küche mit Kreuzkümmel und Kurkuma, gegrilltes Gemüse, Geflügel mit Zitrone, Fischtajine, Charcuterie

Serviertemperatur: 12 bis 14 °C, Karaffieren empfohlen