Chassagne Montrachet En Remilly 1er Cru Morey-Coffinet

Dieser elegante Weißwein aus dem Herzen Burgunds verführt mit feinen Aromen von reifen Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einem Hauch von Mineralität. Das Weingut Morey-Coffinet, bekannt für seine sorgfältige Handarbeit und nachhaltige Weinbereitung, bringt hier einen Jahrgang hervor, der Frische und Tiefe perfekt vereint. Am Gaumen zeigt sich der Wein cremig, harmonisch und langanhaltend – ideal zu edlem Fisch oder feinen Geflügelgerichten. Genieße ihn leicht gekühlt bei etwa 12 °C, um seine ganze Komplexität zu entfalten. Ein Wein, der Eleganz, Finesse und burgundische Authentizität in jedem Schluck spüren lässt.
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Chassagne-Montrachet 1er Cru "En Remilly" – Morey-Coffinet

Name des Weins: Chassagne-Montrachet 1er Cru "En Remilly"

Jahrgang: je nach Verfügbarkeit, aktuell im Angebot (typische Jahrgänge: 2019, 2020, 2021, 2022)

Erzeuger: Domaine Morey-Coffinet, Chassagne-Montrachet, Côte de Beaune

Rebsorten: 100 % Chardonnay

Region: Burgund, Côte d'Or, Côte de Beaune

Appellation: Chassagne-Montrachet 1er Cru (AOC), Lage "En Remilly", direkt oberhalb von Le Montrachet an der Grenze zu Saint-Aubin gelegen

Art der Weinbereitung: Handlese in kleinen Kisten, Sortierung, Ganztraubenpressung im pneumatischen Presshaus, Vorklärung über Nacht, spontane alkoholische Gärung im Eichenfass, Ausbau 12 bis 15 Monate im Barrique (rund 20 bis 30 % neues Holz), vollständiger biologischer Säureabbau, Ausbau auf der Feinhefe mit gelegentlichem Bâtonnage, anschließend einige Monate im Edelstahltank vor der Abfüllung, leichte oder keine Filtration

Maischestandzeit: keine Maischestandzeit, direkte Pressung der ganzen Trauben; Kontakt mit den Feinhefen (sur lie) während des gesamten Fassausbaus

Farbe: helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen, klar und glänzend

Bukett: Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich, Akazienblüte, Haselnuss, feine Feuersteinnote, dezente Anklänge von Brioche und geröstetem Mandelholz

Geschmack: straffer, sehr mineralischer Auftakt, salzige Spannung, präzise Säure, cremige Textur durch den Hefeausbau, Aromen von Zitrone, Birne und weißen Blüten, langer, kalkig-rauchiger Nachhall

Alkoholgehalt: 13 % vol (je nach Jahrgang 12,5 bis 13,5 % vol)

Böden: flachgründige, sehr steinige Kalkböden mit hohem Anteil an Kalksteingeröll, wenig Lehm, Südost- bis Osthang auf rund 300 bis 330 m Höhe

Weinbau: nachhaltiger Anbau, biologische Bewirtschaftung mit biodynamischen Praktiken, Bodenbearbeitung durch Pflügen, keine Herbizide, geringe Erträge, Handlese

Lagerpotenzial: 8 bis 15 Jahre bei fachgerechter Lagerung

Speiseempfehlung: Jakobsmuscheln, Hummer, Steinbutt mit Buttersauce, Geflügel in Rahmsauce, Kalbsbries, Bresse-Poularde, gereifter Comté

Serviertemperatur: 11 bis 13 °C, Dekantieren bei jungen Jahrgängen empfehlenswert