Un bianco macerato che nasce in Savoia dalle mani di Corentin Houillon, vignaiolo cresciuto tra le vigne del Giura e oggi punto di riferimento del naturale più sincero. Vigne lavorate senza chimica, su suoli di montagna che regalano freschezza e tensione, uve raccolte a mano e lasciate a contatto con le bucce per qualche giorno: ne esce un vino dal colore ambrato luminoso, profumi di albicocca secca, scorza d'arancia, tè e spezie dolci. In bocca è teso, salino, con un tannino leggero che invita al sorso successivo. Fermentazione spontanea, zero solfiti aggiunti. Provalo su formaggi di malga o cucina speziata.
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Nome del vino: VDF Zénith

Annata: 2021

Produttore: Domaine Corentin Houillon

Vitigni: Altesse e Jacquère (assemblaggio, proporzioni variabili secondo l'annata, circa 50% / 50%)

Regione: Savoia, Francia

Denominazione: Vin de France

Tipo di vinificazione: Vino arancione, vinificazione naturale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, nessun additivo, senza chiarifica né filtrazione, solforosa nulla o in dose minima all'imbottigliamento

Macerazione: Macerazione pellicolare sulle bucce di alcune settimane, seguita da affinamento in botte/vasca

Veste: Arancio dorato con riflessi ambrati, leggermente velata

Bouquet: Scorza d'agrume, albicocca secca, tè nero, fiori secchi, note di erbe alpine e sfumature ossidative delicate

Palato: Attacco fresco e salino, tannino fine, corpo teso e verticale, finale minerale e amaricante

Gradazione alcolica: 12% vol. circa

Suoli: Suoli calcarei e argilloso-calcarei con detriti morenici di montagna

Agricoltura: Biologica, con pratiche vicine alla biodinamica, lavorazioni manuali, vendemmia manuale

Potenziale di invecchiamento: Da 3 a 6 anni a partire dall'annata

Abbinamenti gastronomici: Formaggi di montagna stagionati, raclette, pesce di lago, cucina speziata, verdure arrostite, carni bianche

Temperatura di servizio: 12-14 °C