🍷 Domaine Philippe Valette: L’arte dello chardonnay vivo nel Mâconnais
Situato a Chaintré, al confine tra Mâconnais e Beaujolais, il Domaine Philippe Valette è una tenuta familiare di 15 ettari coltivata in biologico e biodinamico dal 1992, senza certificazione per scelta. Philippe, sua moglie Cécile e suo fratello Baptiste praticano una viticoltura esigente e rispettosa del vivente, con vinificazioni naturali prive di additivi. Il domaine è celebre per gli affinamenti lunghissimi sulle fecce (fino a 10 anni), che danno vita a chardonnay di rara profondità e complessità.
🌿 Filosofia
Nessuna chimica, cura del suolo, rispetto della vita microbica.
Vinificazione lenta, lieviti indigeni, nessun travaso o filtrazione.
Affinamenti prolungati per rivelare la verità del terroir.
🍇 Vitigni e stile
100 % Chardonnay.
Bianchi potenti, vibranti, talvolta ossidativi, sempre unici.
Cuvée iconiche: Clos de Monsieur Noly, Mâcon-Chaintré, Mâcon-Villages, Vin de France “Valette”.
Questo elegante bianco del 2018 firmato dal Domaine Philippe Valette rivela tutta la finezza e la profondità di un grande terroir della Borgogna. Al naso sprigiona note intense di frutta matura, agrumi e leggere sfumature minerali che invitano subito all’assaggio. In bocca è ampio, avvolgente e perfettamente equilibrato, con una freschezza che sostiene a lungo il finale. Ideale per accompagnare piatti raffinati a base di pesce, crostacei o formaggi cremosi, regala un’esperienza autentica e indimenticabile. Per apprezzarne al meglio l’armonia e la complessità, servilo fresco, tra i 10 e i 12°C.
Un bianco sorprendente, nato nel 2019 dalle mani esperte di Philippe Valette, produttore noto per il suo stile autentico e rispettoso della natura. Questo vino colpisce subito per la sua eleganza e la sua profondità, con aromi intensi che richiamano frutta matura e note minerali raffinate. In bocca è ampio, armonioso e con una freschezza che invita a un nuovo sorso. Perfetto per accompagnare piatti di pesce, formaggi delicati o semplicemente per un momento speciale. Per esaltare al meglio le sue qualità, gustalo alla temperatura ideale di 12°C. Un’esperienza che conquista al primo assaggio.
Questo bianco firmato dal Domaine Philippe Valette nasce da annate d’eccezione come 2012, 2013, 2014, 2016 e 2018, ognuna con la sua personalità. La cantina, rinomata per il rispetto della natura e la vinificazione precisa, regala un vino elegante, avvolgente e ricco di sfumature minerali. Al naso sprigiona note di frutta matura e fiori bianchi, mentre al palato offre equilibrio tra freschezza e profondità. È perfetto per accompagnare piatti raffinati di pesce o carni bianche delicate. Servilo fresco, alla temperatura ideale di 10-12°C, per apprezzarne tutta la complessità e la straordinaria finezza.
