Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir Fabien Coche

Dal cuore della Côte d'Or, questo rosso nasce dalle mani di un vignaiolo di Meursault che lavora le sue vigne con cura quasi artigianale, nel rispetto del suolo argilloso-calcareo. Il Pinot Nero qui mostra il suo lato più sincero: ciliegia croccante, piccoli frutti rossi, un tocco floreale e una speziatura delicata. La vinificazione è misurata, con macerazioni dolci e un affinamento in botte che accarezza senza coprire. In bocca lo trovi fresco, scorrevole, con tannini setosi e un finale che invita al sorso successivo. Perfetto con un pollo arrosto, salumi o formaggi di media stagionatura. Un'annata solare, da bere con piacere già oggi.
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Nome del vino: Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir

Annata: 2023

Produttore: Fabien Coche, Meursault

Vitigni: Pinot Noir 100%

Regione: Borgogna, Côte de Beaune, Francia

Denominazione: AOC Bourgogne Côte d'Or

Tipo di vinificazione: Vendemmia manuale con cernita, diraspatura quasi totale, fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni in vasche termoregolate, follature e rimontaggi delicati, maturazione di circa 12 mesi in botti di rovere francese (una piccola parte nuova), affinamento sulle fecce fini, imbottigliamento dopo leggera filtrazione

Macerazione: Breve macerazione pre-fermentativa a freddo seguita da 12-15 giorni di macerazione a temperatura controllata

Veste: Rosso rubino luminoso con riflessi violacei

Bouquet: Naso espressivo di ciliegia, lampone e ribes nero, con note floreali di viola e lievi sfumature speziate e di sottobosco

Palato: Attacco fresco e succoso, frutto croccante, tannini fini e setosi, buona tensione acida e finale sapido di media persistenza

Gradazione alcolica: 13% vol.

Suoli: Argilloso-calcarei con presenza di ghiaie e marne, tipici della Côte de Beaune

Agricoltura: Viticoltura sostenibile e ragionata, lavorazione dei suoli, trattamenti limitati, vendemmia manuale

Potenziale di invecchiamento: 3-8 anni

Abbinamenti gastronomici: Carni bianche arrosto, anatra, salumi, coq au vin, funghi, formaggi a pasta molle come Brie e Chaource

Temperatura di servizio: 14-16 °C