Vin de France "Mon Rouge"

Anne et Jean-Francois Ganevat SAS
Chez Anne et Jean-François Ganevat, on cultive la vigne comme un jardin : bio, biodynamie, vendanges à la main et vieux cépages jurassiens qu'on croyait oubliés. Ce rouge joue la carte du plaisir immédiat, avec un assemblage gourmand élevé sans artifice, peu ou pas de soufre, pour laisser parler le fruit. Au nez, tu trouves la cerise croquante, la framboise et une petite touche épicée. En bouche, c'est souple, frais, digeste, avec des tanins fondus qui glissent tout seuls. Parfait sur une planche de charcuterie, un poulet rôti ou simplement entre amis. Un vin vivant, sincère, signé par l'un des vignerons les plus inspirés du Jura.
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Nom du vin : Vin de France "Mon Rouge"

Millésime : Non millésimé (assemblage de plusieurs années selon les cuvées)

Producteur : Anne et Jean-François Ganevat, Rotalier, Jura

Cépages : Assemblage de cépages jurassiens et bourguignons, principalement Gamay, Pinot Noir, Poulsard et Trousseau, complété par de vieux cépages locaux (Enfariné, Petit Béclan, Gueuche, Argant) selon les parcelles et les années

Région : Jura, France

Appellation : Vin de France

Type de vinification : Vendange manuelle, tri rigoureux, fermentation spontanée avec levures indigènes, vinification en cuve puis élevage en fûts de chêne usagés, sans collage ni filtration, sulfitage nul ou très faible à la mise

Macération : Macération semi-carbonique en grappes entières, de quelques jours à deux semaines selon les lots, extraction douce par infusion

Robe : Rubis clair à grenat brillant, reflets violines, légèrement trouble en raison de l'absence de filtration

Bouquet : Fruits rouges croquants (cerise, groseille, framboise), notes florales de pivoine, touche poivrée et épicée, légère nuance terreuse

Bouche : Attaque souple et juteuse, fruit éclatant, tanins fins et fondus, belle fraîcheur acidulée, finale digeste et salivante

Teneur en alcool : 12 % vol. environ

Sols : Marnes bleues et grises, calcaires du Jurassique, argilo-calcaires

Agriculture : Biologique et biodynamique, travail manuel des sols, rendements très faibles, aucun intrant chimique

Potentiel de garde : 3 à 8 ans après la mise en bouteille

Accord Mets/Vins : Charcuteries du Jura, volaille rôtie, saucisse de Morteau, poisson de rivière au vin rouge, fromages à pâte pressée type Comté jeune

Température de service : 14 à 15 °C, carafage léger conseillé