Vin de France "La Colline des Dames"

Anne et Jean-Francois Ganevat SAS
Issu du domaine jurassien d'Anne et Jean-François Ganevat, référence absolue des vins vivants, ce rouge te séduit dès le premier nez. Les vignes, travaillées en biodynamie sur des sols argilo-calcaires et marneux, donnent des raisins d'une pureté rare, vendangés à la main et triés avec soin. La vinification se fait tout en douceur, sans artifice, avec très peu de soufre, pour laisser parler le fruit et le terroir. Dans le verre, tu trouves des arômes de petits fruits rouges croquants, une bouche souple, digeste, portée par une belle fraîcheur. Un vin sincère, gourmand, parfait sur une volaille rôtie ou simplement entre amis.
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Nom du vin : Vin de France "La Colline des Dames"

Millésime : Variable selon la cuvée mise en bouteille, production en très petits volumes

Producteur : Anne et Jean-François Ganevat, Rotalier, Jura

Cépages : Assemblage de cépages rouges jurassiens et anciens, majoritairement Poulsard, complété de Trousseau, Pinot Noir et de variétés oubliées issues de vieilles vignes (répartition exacte non communiquée par le domaine)

Région : Jura

Appellation : Vin de France

Type de vinification : Vinification naturelle, levures indigènes, sans intrants, sans chaptalisation ni collage, filtration évitée, élevage en fûts de chêne anciens pendant plusieurs mois, sulfites nuls ou en dose infime à la mise

Macération : Macération en grappes entières ou partiellement égrappées, douce et infusée, sur une durée moyenne, avec extraction minimale et peu de remontages

Robe : Rouge rubis clair à grenat léger, brillante, aux reflets lumineux

Bouquet : Nez expressif sur la cerise griotte, la groseille, la fraise des bois, relevé d'épices douces, de fleurs séchées et d'une touche terreuse typiquement jurassienne

Bouche : Attaque souple et juteuse, texture soyeuse, tanins fins et fondus, fruit croquant, belle fraîcheur acidulée et finale saline persistante

Teneur en alcool : Environ 12 % vol.

Sols : Marnes bleues et grises, calcaires du Jurassique, coteaux bien exposés de Rotalier

Agriculture : Biologique et biodynamique, travail manuel des sols, vendanges manuelles en petites caisses

Potentiel de garde : 5 à 10 ans selon les conditions de conservation

Accord Mets/Vins : Volaille rôtie, veau aux morilles, charcuteries fines, poissons de rivière, comté jeune, plats aux champignons

Température de service : 14 à 15 °C, carafage court conseillé