Talisker 10 ans

Distillerie Talisker
Né sur l'île de Skye, face aux embruns des Hébrides, ce single malt écossais porte en lui toute la puissance du grand large. Fondée en 1830 au bord du Loch Harport, la distillerie façonne un whisky au caractère bien trempé : dix années de vieillissement en fûts de chêne pour dompter une fumée élégante, iodée, presque marine. Au nez, tourbe douce, fruits secs et une pointe poivrée. En bouche, c'est généreux, chaleureux, avec cette finale poivrée devenue légendaire. Parfait avec un morceau de saumon fumé, un fromage affiné ou simplement pour un moment à toi. Un classique que tout amateur devrait avoir goûté au moins une fois.
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Fiche technique – Talisker 10 ans

Nom du vin : Talisker 10 ans, Single Malt Scotch Whisky

Millésime : Sans millésime, vieillissement minimum de 10 ans en fût

Producteur : Distillerie Talisker, Carbost, île de Skye (fondée en 1830)

Cépages : Aucun (spiritueux de céréales) – 100 % orge maltée écossaise, maltée avec de la tourbe

Région : Îles (Islands), île de Skye, Hébrides intérieures, Écosse

Appellation : Single Malt Scotch Whisky, appellation protégée Scotch Whisky

Type de vinification : Maltage tourbé, brassage en cuve de 8 tonnes, fermentation longue en washbacks d'Oregon pine, double distillation dans 5 alambics en cuivre (2 wash stills à col en U et 3 spirit stills), vieillissement en fûts de chêne américain à réemploi, mise en bouteille sans filtration à froid excessive

Macération : Fermentation du moût sur environ 45 à 70 heures, condensation extérieure par worm tubs apportant texture et caractère soufré-marin

Robe : Or ambré soutenu, reflets cuivrés, larmes grasses et lentes

Bouquet : Fumée de tourbe, embruns iodés, algues et coquillages, poire pochée, agrumes confits, malt doux, touche de poivre et de lard fumé

Bouche : Attaque ronde et maltée, développement puissant sur le sel, le poivre noir, le caramel fumé et les fruits secs, finale longue, chaude et poivrée, signature « pepper explosion » de Talisker

Teneur en alcool : 45,8 % vol.

Sols : Terres volcaniques et tourbières de l'île de Skye, eau de source de Cnoc nan Speireag (Hawk Hill) traversant la tourbe

Agriculture : Orge d'origine écossaise, maltage externe tourbé (environ 18-25 ppm de phénols), démarche environnementale de la distillerie

Potentiel de garde : Stable indéfiniment en bouteille fermée et conservée debout à l'abri de la lumière, à consommer dans les 1 à 2 ans après ouverture

Accord Mets/Vins : Huîtres, saumon fumé, saint-jacques poêlées, fromages bleus (roquefort, stilton), viandes fumées ou grillées, chocolat noir intense

Température de service : 16 à 18 °C, nature ou avec quelques gouttes d'eau de source pour ouvrir les arômes