Né sur les coteaux calcaires du Languedoc, ce blanc 2023 porte la signature d'un domaine à taille humaine, où chaque parcelle est travaillée avec patience et respect du vivant. Les vignes plongent leurs racines dans des sols de strates argilo-calcaires qui apportent fraîcheur et tension, même sous le soleil du Sud. Vendange ramassée tôt le matin, pressurage doux et élevage sur lies fines : tout est pensé pour préserver l'éclat du fruit. Dans le verre, tu trouveras des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une belle salinité finale. Parfait sur des coquillages, un poisson grillé ou simplement à l'apéritif entre amis.
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Nom du vin : Strate

Millésime : 2023

Producteur : Clos Constantin

Cépages : Assemblage de Grenache blanc, Roussanne et Vermentino (Rolle), complété d'une touche de Clairette

Région : Languedoc-Roussillon

Appellation : Vin blanc du Languedoc (IGP Pays d'Hérault / mention Languedoc selon cuvée)

Type de vinification : Pressurage direct lent et doux, débourbage à froid, fermentation à basse température en cuve inox et partiellement en fût, élevage sur lies fines pendant plusieurs mois avec bâtonnages réguliers, levures indigènes, intervention minimale et sulfites limités

Macération : Courte macération pelliculaire à froid (quelques heures) avant pressurage, selon les parcelles

Robe : Jaune pâle aux reflets argentés et verts, brillante et limpide

Bouquet : Nez expressif sur les agrumes (pamplemousse, citron confit), les fruits blancs (pêche, poire), la fleur d'acacia, avec des nuances de fenouil, d'amande fraîche et une pointe minérale

Bouche : Attaque fraîche et nette, milieu de bouche ample et texturé par l'élevage sur lies, belle tension saline, finale persistante sur les agrumes et la pierre sèche

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Terrasses de galets roulés, argilo-calcaires et éboulis caillouteux, formations sédimentaires en strates favorisant le drainage et la fraîcheur

Agriculture : Biologique, travail manuel des sols, vendanges manuelles en cagettes, approche respectueuse du vivant

Potentiel de garde : 3 à 6 ans à partir du millésime, dans de bonnes conditions de cave

Accord Mets/Vins : Huîtres et coquillages, poissons grillés à l'huile d'olive, seiche à la plancha, volaille à la crème, chèvre frais, risotto aux asperges

Température de service : 10 à 12 °C