Savagnin Bodillons Domaine la Patelle

Ce blanc de 2022 séduit par son caractère vif et élégant, typique des terroirs jurassiens. Derrière cette cuvée, le Domaine la Patelle met tout son savoir-faire pour offrir un vin d’une belle pureté aromatique, marqué par des notes minérales et une belle tension en bouche. Idéal pour accompagner poissons fins, fromages du Jura ou simplement pour un apéritif raffiné, il se déguste à une température idéale de 12 °C. Une expression authentique et généreuse qui reflète l’identité d’un domaine passionné par la mise en valeur de ses cépages et de ses sols.
30,94 € TTC

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Nom du vin : Savagnin Bodillons

Millésime : Millésime courant (selon disponibilité, généralement 2020 à 2022)

Producteur : Domaine la Patelle

Cépages : Savagnin 100 %

Région : Jura

Appellation : Côtes du Jura AOC

Type de vinification : Vinification parcellaire sur le lieu-dit Les Bodillons, pressurage doux et direct, fermentation avec levures indigènes, élevage en fûts de chêne sous voile pendant plusieurs années, sans ouillage, sans collage ni filtration, sulfites très faibles

Macération : Sans macération, débourbage léger puis fermentation du jus clair

Robe : Or soutenu aux reflets ambrés, brillante

Bouquet : Noix fraîche, amande grillée, curry, pomme jaune et notes de fleurs séchées, touche de fenugrec

Bouche : Attaque droite et saline, matière tendue, finale longue sur la noix verte et les épices douces, belle amertume noble

Teneur en alcool : 13,5 % vol. environ

Sols : Marnes grises et bleues du Lias, éboulis calcaires

Agriculture : Biologique et biodynamique, travail manuel des sols, vendange manuelle

Potentiel de garde : 10 à 20 ans

Accord Mets/Vins : Volaille à la crème et aux morilles, comté vieux, poisson en sauce, curry doux, ris de veau

Température de service : 12 à 14 °C