Puligny Montrachet 1er Cru Le Cailleret

Michel Bouzereau
Issu d'un des plus beaux climats de la Côte de Beaune, ce chardonnay te séduit dès le premier nez : agrumes frais, fleur blanche et une touche de noisette grillée. En bouche, la tension minérale typique du terroir calcaire se marie à une matière ample et soyeuse, portée par un élevage en fût mené avec beaucoup de finesse. Le domaine, référence familiale de Meursault, travaille ses vignes avec respect et vinifie sans excès de bois pour laisser parler la parcelle. Un blanc d'une grande précision, déjà gourmand mais taillé pour la garde. Parfait sur un homard, une volaille à la crème ou un comté affiné.
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Nom du vin : Puligny-Montrachet 1er Cru Le Cailleret

Millésime : 2021

Producteur : Domaine Michel Bouzereau et Fils (Meursault)

Cépages : Chardonnay 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Puligny-Montrachet 1er Cru, climat Le Cailleret

Type de vinification : Pressurage lent et doux des raisins entiers, débourbage léger, fermentation alcoolique et élevage sur lies fines en fûts de chêne français (environ 25 à 30 % de bois neuf) pendant 11 à 12 mois, puis quelques mois d'affinage en cuve avant mise en bouteille, fermentation malolactique réalisée, bâtonnage limité

Macération : Sans macération, vinification en blanc par pressurage direct

Robe : Or pâle aux reflets verts, brillante et limpide

Bouquet : Agrumes frais, citron et pamplemousse, fleurs blanches, amande fraîche, noisette, touche de pierre à fusil et discrètes notes de pain grillé

Bouche : Attaque vive et précise, matière tendue et saline, équilibre entre droiture minérale et chair crémeuse, finale longue et élancée sur les agrumes et la craie

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Argilo-calcaire maigre, calcaires du Bathonien, cailloutis en surface, exposition est, mi-coteau

Agriculture : Culture raisonnée proche du bio, labours, enherbement maîtrisé, vendanges manuelles en caisses

Potentiel de garde : 8 à 15 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Homard rôti, saint-jacques poêlées, turbot sauce beurre blanc, volaille de Bresse à la crème, fromages de chèvre affinés et comté vieux

Température de service : 11 à 13 °C