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Artemisia Absinthium Kumquat 2026
Une bière sauvage belge née de la rencontre entre l'absinthe et l'agrume. L'armoise apporte cette amertume herbacée si particulière, presque médicinale, tandis que le kumquat glisse des notes acidulées et zestées qui réveillent le palais. Le tout repose sur une base de fermentation spontanée : acidité vive, touches de foudre et cette complexité brute qu'on adore chez les brasseurs qui prennent des risques. Tu cherches quelque chose qui sort des sentiers battus ? Tu es au bon endroit. Sers-la bien fraîche, dans un verre à pied, et prends le temps de la laisser s'ouvrir. Parfaite avec un fromage de chèvre ou simplement pour le plaisir de la découverte.
37,00 € TTC
Blues for the Red Sun
Une bière belge de fermentation sauvage qui joue la carte de l'acidité maîtrisée et des fruits rouges. Dans le verre, elle affiche une robe cuivrée aux reflets rubis, coiffée d'une mousse fine et pétillante. Dès le premier nez, tu retrouves la cerise, la groseille et une pointe de bois qui rappelle le passage en foudre. En bouche, c'est vif, tendu, avec ce petit côté rustique typique des brasseries artisanales flamandes qui travaillent en levures indigènes. La finale reste sèche, désaltérante, et t'invite direct à la gorgée suivante. Parfaite avec un plateau de fromages affinés ou tout simplement entre amis, à l'apéro.
30,00 € TTC
Cornucopia Cabernet 2023–2025
Imagine un cidre qui a pris son temps : des pommes de vergers belges, fermentées avec des levures indigènes, puis mariées à des raisins Cabernet pour une robe rosée et une belle profondeur. En bouche, tu trouves des fruits rouges croquants, une acidité vive et des tanins délicats qui rappellent le vin nature. Bulle fine, finale sèche et légèrement épicée : c'est vivant, franc, sans sucre ajouté ni artifices. Parfait à l'apéro, avec une planche de charcuterie ou un plat mijoté. Une bouteille rare, née d'un travail patient de plusieurs saisons, à partager avec ceux qui aiment les découvertes hors des sentiers battus.
30,00 € TTC
Proceeds the Gentian – Tarocco 2026
Une bière sauvage qui sort des sentiers battus : la gentiane apporte son amertume racinaire, franche et un brin sauvage, tandis que l'orange sanguine Tarocco déroule ses notes juteuses, acidulées et légèrement confites. Le résultat ? Un équilibre surprenant entre douceur agrume et fond amer, porté par une fermentation spontanée qui laisse s'exprimer les levures indigènes. La bulle est fine, la finale sèche et longue, avec ce petit côté apéritif qui donne envie d'y revenir. Sers-la bien fraîche, dans un verre large, seule ou avec un plateau de fromages affinés. Une création rare, à savourer tranquillement, pour les curieux qui aiment être bousculés.
37,00 € TTC
The Breeze
Une bière sauvage brassée en Belgique par Antidoot, pensée pour les amateurs de fermentations vivantes. Légère, vive et désaltérante, elle t'offre des notes acidulées de citron et de fruits blancs, portées par une pointe de levures sauvages qui apporte de la profondeur sans jamais alourdir. La bulle est fine, la finale sèche et élégante : parfaite pour un apéro sur la terrasse ou pour accompagner des fromages frais, des huîtres ou une salade estivale. Si tu cherches une bière artisanale qui sort des sentiers battus, celle-ci te séduira dès la première gorgée. Un vrai souffle de fraîcheur à découvrir sans attendre.
30,00 € TTC
Winterhout 2026
Une bière d'hiver comme tu les aimes : profonde, chaleureuse et pleine de caractère. Née dans les cuves de fermentation sauvage d'Antidoot, elle mêle les levures indigènes à des notes boisées, épicées et de fruits mûrs. En bouche, tu retrouves cette acidité douce typique de la maison, équilibrée par une rondeur maltée qui réchauffe les longues soirées. Chaque gorgée raconte le travail patient du temps et du bois, sans jamais forcer le trait. Parfaite à partager devant un feu, avec un fromage affiné ou simplement entre amis. Une édition limitée à savourer avant qu'elle ne disparaisse jusqu'à l'hiver prochain.
30,00 € TTC
Woop Woop 2026
Une bière belge de fermentation sauvage qui sort vraiment des sentiers battus. Élevée en foudre de chêne, elle développe des arômes complexes de fruits blancs, de foin frais et une pointe citronnée, portés par une acidité vive mais parfaitement maîtrisée. La bulle est fine, la finale sèche et rafraîchissante, avec ce petit côté funky typique des levures indigènes qui te donne envie d'y retourner. Brassée en quantité limitée par un artisan qui prend son temps et laisse la nature travailler. À servir bien fraîche, dans un verre à pied, seule ou sur un plateau de fromages affinés. Une découverte à partager entre curieux.
30,00 € TTC