Antidoot Wilde Fermenten

🍎 Antidoot Wilde Fermenten : la fermentation libre en Flandre

Fondée en 2018 par les frères Tom et Wim Jacobs à Kortenaken, en Flandre belge, Antidoot Wilde Fermenten est bien plus qu’une cidrerie : c’est un laboratoire vivant de fermentation naturelle. Installés dans une grange attenante à la maison familiale, ils produisent des cidres, bières, vins et assemblages hybrides, tous fermentés exclusivement avec des levures et bactéries indigènes.

🌿 Philosophie

• Fermentations spontanées, sans levures commerciales ni additifs.

• Utilisation de fruits, herbes, céréales et plantes issus de leur propre polyculture expérimentale.

• Vieillissement en barriques, approche artisanale et expérimentale.

🍾 Style

• Des boissons complexes, vivantes, souvent hybrides, à la frontière entre cidre, bière et vin.

• Cuvées emblématiques : Autonomia, L’Ambigu, Melancholia.