Cépages

Methode Sauvage / Iruai

🍷 Methode Sauvage / Iruai : vin naturel alpin californien entre permaculture et expérimentation

Fondé en 2013 par Chad Hinds, Methode Sauvage est un projet viticole californien qui explore les cépages européens à travers une approche radicalement naturelle. D’abord centré sur le Cabernet Franc et le Chenin Blanc, le domaine s’est déplacé en 2018 vers les Alpes californiennes (comté de Siskiyou), où Chad plante des vignes à 900 mètres d’altitude selon les principes de la permaculture de Fukuoka. Sous le nom d’Iruai (mot indigène Shasta pour « vallée de Scott »), il vinifie des cépages alpins comme la Mondeuse, le Trousseau, le Savagnin ou la Syrah, avec des fermentations spontanées, sans sulfites ajoutés, et des élevages variés. Les cuvées sont vibrantes, libres, souvent ludiques et profondément enracinées dans le terroir sauvage du nord de la Californie.

🌿 Philosophie

Agriculture permaculturelle, viticulture de montagne, biodiversité.
Vinifications naturelles, sans intrants ni sulfites.
Vins alpins, vivants, à forte personnalité.

🍇 Cépages et style

Mondeuse, Trousseau, Savagnin, Syrah, Pinot Noir, Chardonnay…
Vins rouges, blancs, orange et pétillants naturels.
Cuvées emblématiques : Oh-Mah Mondeuse, Blood & Flowers Syrah, May Queen Brut Nature, Shasta-Cascade Red, Mineral Range Chardonnay.

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Bloom Phase

Issu de l’imagination créative de Chad Hinds, ce rouge californien de 2020 surprend par son style libre et audacieux. Tu découvriras un vin vif, porté par une belle fraîcheur et des arômes de fruits rouges croquants relevés d’une touche épicée. Fidèle à l’esprit artisanal du producteur, il exprime une énergie pure et une grande buvabilité, parfait pour partager un moment convivial entre amis. Servez-le légèrement rafraîchi autour de 14 à 15 °C pour profiter pleinement de sa finesse et de son caractère gourmand. Une bouteille qui invite clairement à la découverte et au plaisir immédiat.

34,80 € TTC

Shasta-Cascade

Ce rouge californien de 2021 séduit par son équilibre entre fraîcheur et profondeur. Issu du travail passionné du duo derrière Methode Sauvage / Iruai, il reflète leur approche artisanale et respectueuse de la nature. En bouche, tu retrouves une belle vivacité, des notes fruitées intenses et une finale élégante qui donne envie d’y revenir. C’est un vin idéal pour accompagner une table conviviale ou simplement un moment de détente. Pour en profiter pleinement, sers-le légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16 °C, afin de révéler toute sa complexité aromatique et son caractère unique.

37,20 € TTC