Ein Wein, der aus echter Leidenschaft für alte Rebsorten entsteht: Cyril Alonso bewahrt in seinem Rebsorten-Konservatorium im Beaujolais Trauben, die sonst längst verschwunden wären. Die Reben wachsen auf Granitböden, werden ohne Chemie gepflegt und von Hand gelesen. Im Keller passiert wenig – spontane Gärung, kaum Schwefel, viel Geduld. Das Ergebnis ist ein zarter, trinkfreudiger Roter mit Duft nach Rosenblättern, roten Beeren und einem Hauch Gewürz. Am Gaumen seidig, frisch und überraschend lebendig. Leicht gekühlt serviert passt er zu Charcuterie, gegrilltem Gemüse oder einfach zu einem langen Abend mit Freunden. Ein rares Fläschchen für alle, die Naturwein mit Charakter lieben.
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Name des Weins: VDF Les Larmes des Roses

Jahrgang: 2025

Erzeuger: Conservatoire Ampélographique – Cyril Alonso

Rebsorten: Pinot Gris und alter, wurzelechter Pinot Noir (franc de pied), etwa zu gleichen Teilen im gemischten Satz vinifiziert

Region: Burgund / Beaujolais, Frankreich

Appellation: Vin de France

Art der Vinifikation: Naturweinbereitung, Handlese, spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen, kein Schwefelzusatz während der Gärung, minimale bis keine Schwefelung bei der Abfüllung, unfiltriert und ungeschönt, Ausbau im gebrauchten Holzfass und Edelstahl

Maischestandzeit: Kurze Maischestandzeit von wenigen Stunden bis zu einem Tag, danach sanftes Pressen (Direktpressung ergänzt durch Saignée-Anteil)

Farbe: Zartes Rosa mit lachsfarbenen Reflexen, leicht trüb durch fehlende Filtration

Bouquet: Wilde Erdbeere, Rosenblüte, Grapefruit, weißer Pfirsich, feine salzige und kräuterige Nuancen

Geschmack: Frisch und saftig, feine Frucht mit knackiger Säure, zarte Gerbstoffstruktur, mineralischer Zug und langer, trockener Abgang

Alkoholgehalt: 12 % vol

Böden: Granit, Sand und Schiefer mit Anteilen an verwittertem Urgestein

Anbau: Biologischer Anbau ohne Herbizide und synthetische Behandlungsmittel, Arbeit nach den Prinzipien eines Rebsortenkonservatoriums, alte wurzelechte Reben

Lagerpotenzial: 2 bis 4 Jahre bei guter Lagerung

Speiseempfehlung: Gegrillter Fisch, Meeresfrüchte, mediterrane Gemüsegerichte, Charcuterie, asiatische Küche, Ziegenkäse

Serviertemperatur: 10 bis 12 °C