Pommard En Boeuf Domaine Boris Champy

Dieser elegante Rotwein aus dem Herzen des Burgunds zeigt, was echte Handwerkskunst bedeutet. Boris Champy, bekannt für seine Leidenschaft und ökologische Arbeit im Weinberg, bringt hier einen tiefen, ausdrucksstarken Tropfen hervor. In der Nase verbinden sich rote Früchte mit feinen Gewürznoten, am Gaumen ist er rund, strukturiert und wunderbar ausgewogen. Ein Wein, der Zeit und Aufmerksamkeit verdient – perfekt zu Wild oder gereiftem Käse. Serviere ihn leicht gekühlt bei etwa 16–18 °C, um seine volle aromatische Tiefe zu genießen. Ein Genussmoment, der lange in Erinnerung bleibt.
59,50 € inkl. Steuer

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Weinname: Pommard "En Boeuf" 2020

Jahrgang: 2020

Erzeuger: Domaine Boris Champy

Rebsorten: 100 % Pinot Noir

Region: Burgund, Côte de Beaune, Frankreich

Appellation: Pommard AOC (Village)

Vinifikation: Handlese, Sortierung, Vergärung mit einem Anteil ganzer Trauben in offenen Bottichen mit einheimischen Hefen, anschließend Ausbau im Holzfass für etwa 12 bis 15 Monate, Abfüllung ohne Filtration und ohne Schönung

Maischestandzeit: Rund 15 bis 20 Tage, mit sanften Überschwallungen und wenigen Stößen, ohne starke Extraktion

Farbe: Tiefes Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen

Bouquet: Schwarze Kirsche, Brombeere, Veilchen, feine Gewürznoten, Unterholz und ein Hauch Lakritz

Geschmack: Kraftvoll und dicht, saftige dunkle Frucht, feinkörniges Tannin, salzig-mineraler Kern, langer und fester Abgang

Alkoholgehalt: 13 % vol

Böden: Ton-Kalkböden mit Eisenoxid-Anteil und Kalksteingeröll, typisch für die Hänge von Pommard

Weinbau: Biologisch und biodynamisch geprägt, ohne Herbizide, Bodenbearbeitung von Hand, sehr geringe Schwefelgaben

Lagerpotenzial: 8 bis 15 Jahre bei sachgerechter Lagerung

Speiseempfehlung: Rinderfilet, geschmorte Lammschulter, Wildgeflügel, Entenbrust, Pilzgerichte, reifer Comté oder Epoisses

Serviertemperatur: 15 bis 17 °C, Dekantieren etwa eine Stunde vor dem Genuss empfohlen