Beaune 1er cru Aux Coucherias Domaine Boris Champy

Dieser elegante Pinot Noir aus dem Jahr 2021 stammt vom leidenschaftlichen Winzer Boris Champy, der für seine nachhaltige Arbeit im Herzen des Burgunds bekannt ist. Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot, in der Nase duften reife Kirschen, feine Gewürze und ein Hauch von Holz. Am Gaumen ist er geschmeidig, ausgewogen und voller Charakter – perfekt zu Geflügel oder mildem Käse. Seine harmonische Struktur und frische Säure machen ihn zu einem echten Genussmoment. Am besten entfaltet er sein Aroma bei einer Serviertemperatur von etwa 16 bis 18 °C.
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Beaune 1er Cru Aux Coucherias – Domaine Boris Champy

Name des Weins: Beaune 1er Cru Aux Coucherias

Jahrgang: Aktueller verfügbarer Jahrgang (je nach Abfüllung, z. B. 2021 / 2022)

Erzeuger: Domaine Boris Champy, Nantoux, Côte de Beaune

Rebsorten: 100 % Pinot Noir

Region: Burgund, Côte d'Or, Côte de Beaune

Appellation: Beaune 1er Cru Aux Coucherias, kontrollierte Ursprungsbezeichnung

Art der Vinifikation: Handlese in kleinen Kisten, Sortierung, überwiegend entrappt, spontane Vergärung mit Naturhefen in offenen Bottichen, sanfte Extraktion durch Pigeage und Remontage, Ausbau 12 bis 16 Monate im französischen Eichenfass mit geringem Neuholzanteil, ohne Schönung, leichte oder keine Filtration

Maischestandzeit: Kaltmazeration vor der Gärung, gesamte Mazerationsdauer etwa 15 bis 20 Tage bei kontrollierter Temperatur

Farbe: Leuchtendes Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen, klar und glänzend

Bukett: Rote Kirsche, Himbeere, Johannisbeere, florale Noten von Pfingstrose und Veilchen, dezente Gewürze, Unterholz und feine Röstnoten

Geschmack: Saftiger, präziser Auftakt, seidige und feinkörnige Tannine, straffe Frische, mineralischer Kern durch die Hanglage, mittlerer bis vollmundiger Körper, langer, würziger Abgang

Alkoholgehalt: ca. 13 % vol

Böden: Kalkstein- und Mergelböden mit Kiesanteil, steinige Hanglage in Höhenlage oberhalb von Beaune, gute Drainage und Süd-Ost-Ausrichtung

Weinbau: Biologischer Anbau, zertifiziert biologisch, biodynamisch inspirierte Arbeitsweise, Pflügen, keine Herbizide, geringe Erträge, Handarbeit im Weinberg

Lagerpotenzial: 8 bis 15 Jahre bei fachgerechter Lagerung

Speiseempfehlung: Ente mit Kirschen, Rinderfilet, Lammkarree, Wildgeflügel, Coq au vin, Pilzgerichte, gereifter Comté und weiche Rotschmierkäse

Serviertemperatur: 15 bis 16 °C, Karaffieren etwa 30 bis 60 Minuten vor dem Servieren empfohlen