Un vino che nasce dal lavoro appassionato di Cyril Alonso, custode di vitigni dimenticati nel cuore del Beaujolais. Le sue vecchie vigne, coltivate su suoli granitici e argillosi, regalano uve raccolte a mano e vinificate con delicatezza, senza forzature: fermentazioni spontanee, pochissimi solfiti e tanto rispetto per il frutto. Nel bicchiere troverai un rosato luminoso, dai profumi di rosa, fragolina di bosco e agrumi, con una bocca fresca, salina e sorprendentemente profonda. Perfetto con un aperitivo tra amici, un piatto di pesce o semplicemente da sorseggiare al tramonto. Se ami i vini naturali, sinceri e pieni di personalità, questo ti conquisterà al primo sorso.
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Nome del vino: VDF Les Larmes des Roses 2025

Annata: 2025

Produttore: Conservatoire Ampélographique - Cyril Alonso

Vitigni: Pinot Gris e vecchio Pinot Noir franco di piede, in proporzioni variabili secondo l'annata (circa 50% / 50%)

Regione: Borgogna / Beaujolais, Francia

Denominazione: Vin de France

Tipo di vinificazione: Vinificazione naturale in vendemmia intera, pressatura diretta e breve permanenza sulle bucce, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, affinamento su fecce fini in vasca e in vecchie botti, senza chiarifica né filtrazione, senza aggiunta di solforosa o dose minima all'imbottigliamento

Macerazione: Brevissima, da poche ore a una notte, per estrarre colore e finezza aromatica

Veste: Rosa tenue con riflessi ramati, luminosa, leggermente velata

Bouquet: Petali di rosa, pesca bianca, ribes, agrumi rosati e una nota salina

Palato: Attacco fresco e succoso, materia delicata, tannini appena percettibili, finale teso e minerale

Gradazione alcolica: 12% vol. circa

Suoli: Graniti alterati, sabbie rosa e argille silicee

Agricoltura: Biologica e biodinamica, lavorazioni manuali, vigne vecchie franche di piede conservate nel conservatorio ampelografico

Potenziale di invecchiamento: Da 2 a 5 anni

Abbinamenti: Antipasti mediterranei, pesce crudo, sushi, formaggi di capra freschi, cucina speziata leggera

Temperatura di servizio: 10-12 °C