Saumur-Champigny "La Haye Dampierre"

Antoine Sanzay
Un cabernet franc che parla di Loira con voce chiara e profonda. Antoine Sanzay lavora le sue vigne a Varrains con un approccio biologico e tanta pazienza: rese basse, vendemmia manuale, uve raccolte alla giusta maturità. Il terroir argilloso-calcareo con sottosuolo di tufo regala struttura e freschezza, mentre la vinificazione delicata, con fermentazioni spontanee e un affinamento misurato in botte, lascia parlare il frutto. Nel bicchiere trovi lampone, ribes nero, una nota floreale e un tocco speziato, con tannini fini e un finale salino che invita al sorso successivo. Perfetto con carni bianche, agnello o formaggi di capra. Un 2018 pronto, ma con bella prospettiva.
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Nome del vino: Saumur-Champigny "La Haye Dampierre" 2018

Annata: 2018

Produttore: Antoine Sanzay

Vitigni: Cabernet Franc 100%

Regione: Valle della Loira

Denominazione: Saumur-Champigny AOC

Tipo di vinificazione: Vendemmia manuale, diraspatura totale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento e legno, affinamento di circa 12-18 mesi in botti e fusti usati, imbottigliamento senza filtrazione e con dosaggio minimo di solforosa

Macerazione: Da 3 a 4 settimane in vasca, con rimontaggi e follature leggere per un'estrazione delicata

Veste: Rosso rubino profondo con riflessi violacei

Bouquet: Lampone, ribes nero, viola, grafite, spezie dolci e una nota balsamica di foglia di tabacco

Palato: Attacco fresco e succoso, frutto croccante, tannini fini e serrati, bella tensione minerale e finale lungo e salino

Gradazione alcolica: 13% vol.

Suoli: Argilo-calcarei su sottosuolo di tufo (tuffeau), con presenza di sabbie

Agricoltura: Biologica, con pratiche biodinamiche, lavorazione dei suoli, nessun diserbante né prodotto di sintesi

Potenziale di invecchiamento: Da 8 a 12 anni a partire dall'annata

Abbinamenti gastronomici: Carni bianche arrosto, anatra, agnello alle erbe, salumi, funghi, formaggi di capra della Loira

Temperatura di servizio: 15-16 °C, caraffatura consigliata di 30 minuti