Un bianco che nasce dai suoli di scisto e sabbia della riva sinistra della Loira, dove Thibaud Boudignon lavora vigne vecchie di Chenin Blanc con cura quasi maniacale: rese bassissime, lavorazione manuale e rispetto totale del terroir. La vendemmia avviene in più passaggi, solo su uve perfettamente mature, poi la fermentazione parte con lieviti indigeni in botti e fusti usati, con lunghi mesi sui lieviti fini. Nel bicchiere trovi tensione salina, frutta bianca matura, agrumi e una profondità minerale che resta a lungo. Perfetto con pesce al forno, crostacei o formaggi di capra. Un bianco di carattere, da bere ora o attendere.
30,94 € IVA inclusa

-5% per 6 bottiglie identiche

30 disponibile

Nome del vino: Anjou Blanc

Annata: 2024

Produttore: Thibaud Boudignon

Vitigni: Chenin Blanc 100%

Regione: Valle della Loira

Denominazione: AOC Anjou Blanc

Tipo di vinificazione: Pressatura lenta dei grappoli interi, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, affinamento in botti di rovere di diversi passaggi per circa 11-12 mesi sulle fecce fini, senza fermentazione malolattica sistematica, imbottigliamento con dosi minime di solforosa

Macerazione: Nessuna macerazione, eventuale breve sosta pre-pressatura a bassa temperatura

Veste: Giallo oro pallido con riflessi verdolini, limpido e brillante

Bouquet: Pera matura, agrumi canditi, fiori bianchi, camomilla, mandorla fresca, nota gessosa e lieve accenno fumé

Palato: Attacco teso e salino, corpo medio dalla trama cremosa, acidità vibrante, finale lungo su pietra focaia e scorza di limone

Gradazione alcolica: 13% vol.

Suoli: Scisti, arenarie e sabbie su sottosuolo scistoso-arenaceo dell'Anjou Noir

Agricoltura: Biologica e biodinamica, lavorazione manuale, vendemmia manuale in più passaggi, rese molto basse

Potenziale di invecchiamento: 10-15 anni

Abbinamenti gastronomici: Crostacei, capesante scottate, pesce di mare al forno, pollame alla crema, risotto agli asparagi, formaggi caprini stagionati

Temperatura di servizio: 11-13 °C