VDF Take My Coconut Domaine des Barbatruks

Envie de sortir des sentiers battus ? Ce vin de macération signé par un petit domaine jurassien cultivé en bio te réserve une belle surprise. Les raisins blancs, récoltés à la main sur les marnes du Jura, passent plusieurs jours en contact avec leurs peaux : c'est ce qui donne cette robe cuivrée et cette texture légèrement tannique, si gourmande. Au nez, on retrouve des notes exotiques, une touche de coco et d'agrumes confits, portées par une fraîcheur salivante. Vinifié sans artifice, sans soufre ajouté, il se partage sur des plats épicés, un curry doux ou simplement entre copains curieux.
71,40 € TTC

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Nom du vin : VDF Take My Coconut

Millésime : 2020

Producteur : Domaine des Barbatruks

Cépages : 100 % Chardonnay

Région : Jura

Appellation : Vin de France

Type de vinification : Vin orange, vendange manuelle, pressurage doux après macération, fermentation avec levures indigènes en cuve, élevage en fûts de chêne, sans collage ni filtration, sans ajout de soufre ou dose minime à la mise

Macération : Macération pelliculaire de plusieurs jours sur les peaux, en grappes partiellement entières

Robe : Jaune ambré à reflets orangés, légèrement trouble

Bouquet : Noix de coco, fruits secs, zeste d'orange confite, épices douces et note légèrement oxydative

Bouche : Ample et texturée, tanins fins issus de la macération, finale saline et épicée sur des notes de curry doux et d'amande

Teneur en alcool : 12,5 % vol.

Sols : Marnes bleues et grises, calcaires du Jura

Agriculture : Biologique, conduite en vinification naturelle

Potentiel de garde : 5 à 8 ans

Accord Mets/Vins : Volaille au curry, cuisine asiatique, poissons grillés, comté affiné, tajine de légumes

Température de service : 12 à 14 °C