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Rare et précieux, ce champagne te fait découvrir un cépage presque oublié : le pinot blanc, cultivé avec passion par la maison Marie Demets dans la Côte des Bar. Sur ces sols argilo-calcaires de l'Aube, les vignes donnent des raisins d'une belle fraîcheur, vendangés à la main et vinifiés avec précision pour préserver toute leur pureté. Le dosage extra brut laisse parler le fruit : poire, fleurs blanches, une pointe d'amande et une tension minérale qui met l'eau à la bouche. Le millésime 2018, solaire et généreux, apporte de la rondeur. Parfait à l'apéritif ou avec des poissons fins et des fruits de mer.

Un rosé de saignée qui ne passe pas inaperçu : sa robe framboise annonce déjà la gourmandise. Chez Marie Demets, maison familiale installée sur les coteaux de l'Aube, le pinot noir règne en maître. Les raisins macèrent quelques heures avec leurs peaux, juste le temps d'extraire couleur et parfums de fruits rouges bien mûrs. Au nez, tu retrouves la fraise des bois, la cerise et une pointe épicée ; en bouche, la bulle est fine, la matière généreuse, la finale droite et désaltérante. Parfait à l'apéritif, sur un carpaccio de saumon ou un dessert aux fruits rouges. Un champagne de caractère, sincère et facile à aimer.

Dans la vallée de la Bekaa, le domaine travaille en bio et en biodynamie des vignes de haute altitude, plantées sur des sols calcaires balayés par l'air sec des montagnes. Le cépage autochtone obeidé, cultivé ici depuis des siècles, passe plusieurs jours en macération pelliculaire : c'est ce contact avec les peaux qui donne cette robe cuivrée lumineuse et cette texture presque tannique. Au nez, abricot sec, écorce d'orange, amande et une pointe d'herbes sèches. En bouche, c'est sec, droit, avec une belle amertume noble qui appelle une seconde gorgée. Parfait sur un mezze, un tajine ou des fromages affinés.

Issu d'un village mythique de la Montagne de Reims, ce champagne est signé par une famille qui cultive ses vignes depuis 1768, aujourd'hui menée par deux frères passionnés. Le pinot noir domine l'assemblage, complété par du chardonnay, sur des sols crayeux qui donnent ce caractère à la fois puissant et élégant. Les raisins proviennent exclusivement de parcelles classées Grand Cru, travaillées avec le plus grand respect du vivant. Au nez, les fruits rouges mûrs se mêlent aux notes briochées. En bouche, la bulle est fine, la matière généreuse, la finale longue et saline. Parfait pour un apéritif qui a du caractère ou un repas gastronomique.

Dans les Riceys, au cœur de la Côte des Bar, Olivier Horiot travaille ses vignes en biodynamie et laisse parler les sols argilo-calcaires. Ici, le pinot noir règne, accompagné d'une poignée de cépages oubliés — arbane, petit meslier, pinot blanc — qui donnent à l'assemblage son caractère métissé. Vinification parcellaire, élevage patient, aucun dosage : rien ne vient masquer la pureté du fruit. Résultat, une bulle fine, une bouche vineuse et droite, des notes d'agrumes, de fruits blancs et une belle tension minérale. Un champagne vivant, sincère, qui accompagne aussi bien l'apéritif qu'un poisson rôti ou une volaille à la crème.

Un champagne grand cru né à Verzy, sur les sols crayeux de la Montagne de Reims, travaillé en biodynamie par une famille de vignerons passionnés. Ici, tout part de la vigne : vendange manuelle, pinot noir mûr à point, macération délicate pour obtenir cette robe lumineuse et vibrante. L'élevage patient, sans artifice ni dosage excessif, laisse s'exprimer un fruit éclatant — cerise, groseille, zeste d'orange sanguine — porté par une bulle fine et une tension saline typique du terroir. À servir sur une volaille rôtie, un plateau de charcuterie fine ou simplement à l'apéritif, entre amis, quand l'envie de se faire plaisir prend le dessus.

Ce vin tranquille venu de Champagne te change des bulles, et c'est une jolie surprise. Issu d'une maison familiale de la vallée de la Marne, il met à l'honneur le meunier, cépage roi de ces coteaux argilo-calcaires exposés plein sud. Les raisins sont vendangés à la main, triés avec soin, puis vinifiés tout en douceur pour préserver le fruit et la fraîcheur du millésime 2022, solaire et généreux. Dans le verre, tu trouveras des notes de cerise, de framboise et une touche épicée, portées par des tanins souples et une belle tension. Parfait sur une volaille rôtie, une planche de charcuterie ou un fromage affiné.

Ce chardonnay signé par les frères Bret, vignerons en biodynamie au cœur du Mâconnais, te plonge dans un vin blanc d'une pureté rare. Les raisins viennent d'une parcelle argilo-calcaire exposée plein sud, vendangés à la main et pressés en douceur. L'élevage en œuf de béton, sans bois, laisse parler le terroir : la matière reste tendue, saline, avec cette belle rondeur qui enveloppe le palais. Au nez, des notes d'agrumes frais, de fleurs blanches et une touche minérale très élégante. Un 2023 à savourer sur des huîtres, un poisson grillé ou simplement entre amis, pour le plaisir d'un blanc vivant et sincère.

Issu des coteaux crayeux de Chavot, ce champagne met le pinot meunier à l'honneur, cépage chouchou de la famille Laherte depuis sept générations. Les vignes, travaillées en biodynamie, donnent des raisins vendangés à la main et vinifiés avec une précision rare : une part de macération pour la couleur, une part de vin rouge d'assemblage, puis un élevage sur lies qui apporte de la rondeur. Le résultat ? Une robe saumonée lumineuse, des arômes de fraise des bois, de framboise et d'épices douces, une bulle fine et un dosage extra brut qui laisse parler le fruit. Parfait à l'apéritif ou sur une volaille rôtie.