VDF Chenin Faisant

Thierry Beclair
Ein Chenin Blanc aus dem Herzen der Loire, der zeigt, was diese Rebsorte wirklich kann. Thierry Beclair arbeitet mit viel Respekt vor seinen Reben: niedrige Erträge, Handlese und ein Terroir aus Schiefer und Tonböden, das dem Wein seine lebendige Mineralität schenkt. Der Jahrgang 2023 wird schonend gepresst und ruhig ausgebaut, ganz ohne Schnickschnack. Im Glas erwarten dich Noten von Quitte, gelbem Apfel und einem Hauch Akazienhonig, getragen von einer knackigen Frische. Trink ihn zu gegrilltem Fisch, Ziegenkäse oder einfach so an einem lauen Abend. Ein ehrlicher, unkomplizierter Weißwein, der Lust auf das zweite Glas macht.
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Weinname: VDF Chenin Faisant

Jahrgang: 2023

Erzeuger: Thierry Beclair

Rebsorten: 100 % Chenin Blanc

Region: Loire

Appellation: Vin de France

Vinifikationsart: Spontangärung mit Naturhefen, Ausbau im gebrauchten Holzfass und Edelstahltank, ohne Schönung, ohne Filtration, minimale Schwefelgabe bei der Abfüllung

Maischestandzeit: Kurze Vormaischestandzeit von einigen Stunden, anschließend sanfte Ganztraubenpressung

Farbe: Helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen, leicht trüb

Bouquet: Quitte, gelber Apfel, Birne, weiße Blüten, Kamille, dezente Noten von Honig und Feuerstein

Gaumen: Trocken, geradlinig und saftig, salzige Mineralität, reife Zitrusfrucht, feine Kräuterwürze, lebendige Säure und langer, würziger Nachhall

Alkoholgehalt: 12,5 % vol.

Böden: Tonhaltiger Kalkstein, Schiefer und Silex-Auflagen

Anbau: Biologisch bewirtschaftet, Handlese, naturnaher Kellerausbau

Lagerpotenzial: 5 bis 8 Jahre

Speiseempfehlung: Gegrillter Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel in heller Sauce, Ziegenkäse, asiatische Gerichte mit milder Würze

Serviertemperatur: 10 bis 12 °C