Savennières La Vigne Cendrée Thibaud Boudignon

Dieser elegante Weißwein aus der Loire zeigt, wie meisterhaft Thibaud Boudignon die Rebsorte Chenin Blanc beherrscht. In der Nase vereinen sich feine Noten von weißen Blüten, reifen Birnen und einem Hauch Mineralität. Am Gaumen ist er präzise, frisch und wunderbar ausgewogen – ein Wein mit Charakter und Tiefe. Der Winzer, bekannt für seine handwerkliche Leidenschaft und seinen respektvollen Umgang mit der Natur, bringt hier pure Finesse ins Glas. Am besten genießt du ihn gut gekühlt bei etwa 10 °C zu Fisch, hellem Fleisch oder einfach für sich – ein echtes Highlight für Genießer.
84,49 € inkl. Steuer

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Savennières La Vigne Cendrée – Thibaud Boudignon

Name des Weins: Savennières La Vigne Cendrée

Jahrgang: je nach verfügbarem Jahrgang (aktuell meist 2020, 2021 oder 2022)

Erzeuger: Thibaud Boudignon, Saint-Barthélemy-d'Anjou, Loire

Rebsorten: 100 % Chenin Blanc

Region: Loire (Anjou / Savennières)

Appellation: AOC Savennières

Art der Vinifikation: Ganztraubenpressung, spontane Gärung mit Naturhefen, Ausbau im gebrauchten Holzfass (Fässer und Demi-muids) über etwa 12 bis 18 Monate auf der Feinhefe, ohne Bâtonnage, kein biologischer Säureabbau angestrebt, minimale Schwefelgabe, leichte oder keine Filtration

Maischestandzeit: keine Maischestandzeit im klassischen Sinn; sehr kurzer Vorkontakt der Beeren vor dem langsamen, sanften Pressen

Farbe: helles Gold mit grünlich-silbrigen Reflexen, klar und glänzend

Bouquet: Quitte, weißer Pfirsich, Zitrusschale, Kamille und Akazienblüte, dazu Feuerstein, Kreide und ein rauchiger Hauch, im Hintergrund Haselnuss und Bienenwachs

Geschmack: straffer, spannungsreicher Auftakt, seidige Textur mit salziger Mineralität, reife gelbe Frucht und feine Bitternoten von Zitrusschale, trocken ausgebaut, sehr langer, kreidig-rauchiger Abgang

Alkoholgehalt: ca. 13 % vol. (jahrgangsabhängig 12,5 bis 14 % vol.)

Böden: Schiefer, Sandstein und vulkanische Rhyolith-Einschlüsse mit sandig-kiesiger Auflage, karge, sehr gut drainierte Hanglagen am Südufer der Loire

Weinbau: biologische Bewirtschaftung mit biodynamischen Ansätzen, Handarbeit, Bodenbearbeitung ohne Herbizide, sehr geringe Erträge, ausschließlich Handlese in mehreren Durchgängen

Lagerpotenzial: 10 bis 20 Jahre bei sachgerechter Lagerung

Speisenempfehlung: gebratener Loire-Zander oder Steinbutt, Hummer, Jakobsmuscheln, Bresse-Huhn mit Rahmsauce, Kalbsbries, Spargel mit Sauce Hollandaise, gereifter Comté und Ziegenkäse aus der Loire

Serviertemperatur: 11 bis 13 °C, junge Jahrgänge idealerweise dekantieren