Saint Romain

Fabien Coche
Aus einem der höchstgelegenen Dörfer der Côte de Beaune stammt dieser Chardonnay, der dich mit Frische und Mineralität überzeugt. Fabien Coche bewirtschaftet die Weinberge in Meursault und Umgebung mit viel Respekt vor dem Boden – kalkreich, kühl und ideal für feine, lebendige Weißweine. Die Trauben werden von Hand gelesen, sanft gepresst und im Holzfass vergoren, ohne dass das Holz je die Oberhand gewinnt. Im Glas erwarten dich Zitrus, weißer Pfirsich und ein Hauch Haselnuss, getragen von einer salzigen, langen Note. Ein Weißburgunder-Klassiker, der zu Fisch, Geflügel oder einfach zum Genießen passt – und noch einige Jahre reifen darf.
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Name des Weins: Saint-Romain 2021

Jahrgang: 2021

Erzeuger: Domaine Fabien Coche, Meursault

Rebsorten: 100 % Chardonnay

Region: Burgund, Côte de Beaune, Frankreich

Appellation: Saint-Romain AOC (Village)

Vinifikation: Ganztraubenpressung, Vorklärung des Mostes, spontane alkoholische Gärung im Holzfass, vollständiger biologischer Säureabbau, Ausbau rund 12 Monate in Eichenfässern (geringer Anteil neues Holz) mit regelmäßigem Bâtonnage, anschließend einige Monate im Tank, leichte Filtration vor der Füllung

Maischestandzeit: Keine Maischestandzeit, direkte und schonende Pressung der ganzen Trauben

Farbe: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, klar und glänzend

Bouquet: Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich, Akazienblüte, Feuerstein, dezente Noten von Haselnuss und frischer Butter

Geschmack: Lebendiger Auftakt, straffe Säure, saftige Frucht nach Zitrone und Birne, salzig-mineraler Kern, feine Holzintegration, langer, frischer Abgang

Alkoholgehalt: 13 % vol.

Böden: Kalkstein und Mergel in Höhenlagen zwischen 300 und 400 Metern, steinige, gut durchlässige Hänge

Weinbau: Nachhaltige Bewirtschaftung mit biologischer Ausrichtung, Handlese, Bodenbearbeitung ohne Herbizide, niedrige Erträge

Lagerpotenzial: 5 bis 8 Jahre ab Jahrgang, optimal zwischen 2024 und 2029

Speiseempfehlung: Gebratener Fisch, Jakobsmuscheln, Geflügel in Rahmsauce, Ziegenkäse, Risotto mit Pilzen, Austern und Meeresfrüchte

Serviertemperatur: 11 bis 13 °C