Rosé de Saignée Extra Brut

Champagne Francis Boulard et Fille
Ein Rosé, der dich sofort einnimmt: tiefes Kirschrot, Aromen von Himbeere, Erdbeere und einem Hauch Gewürz. Francis Boulard und seine Tochter Delphine arbeiten im Massif de Saint-Thierry biodynamisch, mit viel Gespür für ihre alten Pinot-Noir-Reben und die kalkhaltigen Sandböden. Die Trauben des Jahrgangs 2018 mazerieren kurz auf der Schale – daher die intensive Farbe und die saftige Frucht. Ausbau ohne Schnickschnack, kaum Dosage: So bleibt der Charakter des Terroirs klar erkennbar, die Perlage fein, der Abgang lebendig und trocken. Perfekt zu Lachs, Entenbrust oder einfach pur als Apéritif, wenn der Abend etwas Besonderes werden soll. Kleine Produktion, großer Eindruck.
53,55 € inkl. Steuer

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Rosé de Saignée Extra Brut 2018 – Champagne Francis Boulard et Fille

Name des Weins: Rosé de Saignée Extra Brut

Jahrgang: 2018

Erzeuger: Champagne Francis Boulard et Fille, Faverolles-et-Coëmy (Massif de Saint-Thierry)

Rebsorten: 100 % Pinot Meunier

Region: Champagne, Vallée de l'Ardre / Massif de Saint-Thierry

Appellation: AOC Champagne

Vinifikationsart: Handlese, Saignée-Verfahren, spontane Gärung mit Naturhefen, Ausbau im Edelstahltank und teilweise im gebrauchten Holzfass, kein Schönen, zweite Gärung in der Flasche, Reifung mehrere Jahre auf der Hefe im Keller, Dosage extra brut (unter 6 g/l), Degorgierung von Hand

Maischestandzeit: Kurze Maischestandzeit der ganzen Trauben von etwa 12 bis 24 Stunden, Abzug des Safts (Saignée) nach Erreichen der gewünschten Farbe

Farbe: Leuchtendes Himbeerrosa mit kupfernen Reflexen, feine und anhaltende Perlage

Bukett: Rote Früchte wie Erdbeere, Himbeere und Kirsche, dazu Blutorange, Rosenblüte, ein Hauch Gewürze und feine Brioche-Noten

Geschmack: Saftiger, vinöser Auftakt, cremige Textur, würzige Frucht, straffe Säure, salziger Abgang mit feiner Tanninstruktur und langer Länge

Alkoholgehalt: 12,5 % vol.

Böden: Kalkstein, Mergel und Ton mit Sandauflage, teils kieselhaltig

Anbau: Biologischer und biodynamischer Anbau, zertifiziert (Ecocert / Demeter), Bodenbearbeitung ohne Herbizide, sehr geringe Schwefelzugabe

Lagerpotenzial: 8 bis 12 Jahre bei fachgerechter Lagerung

Speisenempfehlung: Gegrillter Thunfisch, Ente mit Kirschen, Tatar vom Rind, reifer Comté, Lammkoteletts, asiatisch gewürzte Gerichte, Beerendesserts ohne viel Zucker

Serviertemperatur: 10 bis 12 °C